湖南小碗蒸菜技術(shù)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)

瀏陽蒸菜技術(shù)培訓(xùn)內(nèi)容：

1．瀏陽蒸菜原材料的認(rèn)識(shí)和選用,；

2．蒸菜汁的配方和制作方法,；

3．雙椒料的腌制技術(shù)；

4．豆豉辣椒油的選料和制作技術(shù),；

5．各色菜品的搭配方法,；

6．蒸菜時(shí)間與火候的掌握；

7．蒸菜設(shè)備的使用方法,； 

學(xué)習(xí)類容：

一,、蒸菜汁的制作;

二、雙椒料的制作;

三,、豆豉辣椒油的制作;

四,、魚類的蒸法：如醬椒魚頭、雙椒魚頭,、清蒸草魚（桂魚,、鱸魚,、東江魚、尋龍魚）,；

五,、臘味的蒸法：臘味合蒸、蒸臘腸,、蒸臘排骨,、蒸臘雞（臘鴨臘兔）；

六,、肉類的蒸法：如豆辣排骨,、香辣好食雞、粉蒸排骨,、梅菜扣肉,、粉蒸肉、五元蒸雞,、手撕牛肉,、老干媽蒸唐人神香腸、油豆腐蒸五花肉,、白辣蒸排骨,、干豆角蒸排骨（五花肉）、珍珠肉丸,、蒸霸王肘,、剁椒蒸雞、五花肉蒸香干等,；

七,、蒸時(shí)令菜：上海青、生菜,、菜心,、菠菜等；

八,、蒸干菜系列：蒸鹽菜,、蒸油豆腐、蒸扁豆干,、蒸豆角干,、蒸芋頭梗干、蒸苦瓜干,、蒸豆干,、蒸蘿卜干、蒸筍絲,、蒸香干,；

九,、蒸其它類：水蒸蛋、蒸雞汁冬瓜,、青椒蒸香干,、過橋豆腐、清蒸豆腐,、蒸南瓜,、蒸剁椒芋頭、粉絲蒸芽白,、蒸絲瓜、蒸蘿卜,、蒸茄子,、蒸土豆、蒸四季豆,、蒸豆角  

長(zhǎng)沙紅星鵬飛餐飲小吃培訓(xùn)學(xué)校是一家為餐飲創(chuàng)業(yè)者提供技術(shù)培訓(xùn),、開店指導(dǎo)、后期經(jīng)營(yíng)發(fā)展等全方位服務(wù)的綜合性餐飲發(fā)展企業(yè),。學(xué)校擁有一支的技術(shù)培訓(xùn)團(tuán)隊(duì),，培訓(xùn)場(chǎng)地明亮寬敞環(huán)境好，設(shè)備齊全,。所有培訓(xùn)項(xiàng)目均采用1對(duì)1教學(xué)模式,，實(shí)踐操作，包教包會(huì),，不限學(xué)習(xí)時(shí)間,，學(xué)會(huì)為止。學(xué)校培訓(xùn)項(xiàng)目有傳統(tǒng)特色小吃,、地方風(fēng)味小吃,、甜點(diǎn)飲品、面點(diǎn)粉面,、燒烤油炸,、蒸菜炒菜等

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