一,、介紹

油酸普遍的運用于食品類,、藥物,、皮革制品,、日用化工廠等層面,。

中文名:淀粉酶

漢語別稱:

英語名:Lipase

淀粉酶普遍的出現(xiàn)于動物與植物和微生物菌種中,。綠色植物中含淀粉酶較多的是糧食作物的種籽,，如蓖麻籽,、油菜子,，當燃料種子萌發(fā)時，淀粉酶能與其余的酶協(xié)作充分發(fā)揮催化反應(yīng)溶解植物油脂類化合物轉(zhuǎn)化成糖原,，給予種籽生根發(fā)芽所必不可少的營養(yǎng)物質(zhì)和動能

二,、特性

淀粉酶是一類具備多種多樣催化反應(yīng)工作能力的酶，可以催化反應(yīng)三酰甘油酯以及他一些水不可溶脂類的水解反應(yīng),、醇解,、酯化、轉(zhuǎn)酯化及脂類的反向生成反映,，此外還體現(xiàn)出別的一些酶的活性,，如磷脂酶、溶血磷脂酶,、膽固醇酯酶,、酰肽核糖核苷酸活力等（Hara；Schmid）,。淀粉酶不一樣活力的充分發(fā)揮取決于反映管理體系的特性,，如在水油頁面推動酯水解，而在有機相中可以酶促生成和醇解

三,、主要用途

應(yīng)用限定GB27602002(指帶上來源于尖鐮孢淀粉酶遺傳基因的米曲霉)：油開膠400I,。ENU/kg凡士林三酸酯；大豆卵磷脂水解反應(yīng),，10000LENU/k粗大豆卵磷脂,；雞蛋黃破乳，8000LENU/kg雞蛋黃,；別的以GMP為限,。食用添加劑大容許需求量大容許殘余量規(guī)范▼▲添加物中文名容許應(yīng)用這種添加物的食品類中文名添加物作用大容許需求量（g/kg）大容許殘余量（g/kg）淀粉酶食品類酶制劑按生產(chǎn)制造需求適當應(yīng)用（有特殊規(guī)定的以外）

作為食用添加劑、飼料添加物,、化肥添加物,、護膚品,、原材料等。常見于各種食品類,、飲品,、保健產(chǎn)品、精飼料,、農(nóng)牧業(yè),、工業(yè)生產(chǎn)、生物化學(xué)科學(xué)研究等,。