全蛋粉簡介：

雞蛋全粉是采用新鮮雞蛋為原料，經(jīng)過抽檢驗照,，洗蛋,、消毒、噴淋,、吹干,、打蛋、分離,、過濾,、均質(zhì)、巴氏殺菌,、噴霧,、干燥等10多道工序制成，是新鮮雞蛋的為理想的替代品,，具有較好的乳化性,是餅干,雞精,蛋黃派,方便面,冰淇淋,膨化小食品,飼料等產(chǎn)品的理想原料,較雞蛋有著更為突出的優(yōu)越性,。1.感官指標(biāo)：呈均勻淡黃色,，粉末狀或極易松散的塊狀，具有全蛋粉的正常氣味,，無異味,，無雜質(zhì)。2.理化指標(biāo)蛋白質(zhì)/（g/100g）≥45%脂肪/（g/100g）≥42%水分/（g/100g）≤4.5%游離脂肪酸/（g/100g）≤4.5%全蛋粉是營養(yǎng)均衡的 食品,，也是優(yōu)良的食品添加劑,，具有良好的乳化、凝膠,、起泡,、水等特性，可用于所有涉及到添加雞蛋的食品加工中,，如：糕點,、餅干、雞精,。