中文名乳酸

外文名2-Hydroxypropanoic acidlactic acid

別 名α-羥基丙酸,、2-羥基丙酸

化學(xué)式C3H6O3

分子量90.08

CAS登錄號(hào)50-21-5，79-33-4（L）,，（D）

熔 點(diǎn)L: 53 °C，D: 53 °C,，D/L: 16.8 °C

沸 點(diǎn)122 ℃

水溶性與水能任意混合

密 度1.209 g/cm3

外 觀為無色澄清或微黃色的粘性液體,；幾乎無臭，味微酸,；有引濕性閃 點(diǎn)大于110℃

食品行業(yè)

1,、乳酸有很強(qiáng)的防腐保鮮功效，可用在果酒,、飲料,、肉類、食品,、糕點(diǎn)制作,、蔬菜 ( 橄欖、小黃瓜,、珍珠洋蔥 ) 腌制以及罐頭加工,、糧食加工,、水果的貯藏，具有調(diào)節(jié)pH值,、抑菌,、延長保質(zhì)期、調(diào)味,、保持食品色澤,、提高產(chǎn)品質(zhì)量等作用；

2,、調(diào)味料方面,，乳酸獨(dú)特的酸味可增加食物的美味，在色拉,、醬油,、醋等調(diào)味品中加入一定量的乳酸，可保持產(chǎn)品中的微生物的穩(wěn)定性,、安全性,，同時(shí)使口味更加溫和；

3,、由于乳酸的酸味溫和適中,，還可作為精心調(diào)配的軟飲料和果汁的shouxuan酸味劑；

4,、在釀造啤酒時(shí),，加入適量乳酸既能調(diào)整pH值促進(jìn)糖化，有利于酵母發(fā)酵,，提高啤酒質(zhì)量,，又能增加啤酒風(fēng)味，延長保質(zhì)期,。在白酒,、清酒和果酒中用于調(diào)節(jié)pH，防止雜菌生長,，增強(qiáng)酸味和清爽口感,；緩沖型乳酸可應(yīng)用于硬糖，水果糖及其它糖果產(chǎn)品中,，酸味適中且糖轉(zhuǎn)化率低,。乳酸粉可用于各類糖果的上粉，作為粉狀的酸味劑,；

5,、天然乳酸是乳制品中的天然固有成分，它有著乳制品的口味和良好的抗微生物作用,，已廣泛用于調(diào)配型酸奶奶酪,、冰淇淋等食品中,，成為倍受青睞的乳制品酸味劑；

6,、乳酸粉末是用于生產(chǎn)蕎頭的直接酸味調(diào)節(jié)劑,。乳酸是一種天然發(fā)酵酸，因此可令面包具有獨(dú)特口味,；乳酸作為天然的酸味調(diào)節(jié)劑，在面包,、蛋糕,、餅干等焙烤食品用于調(diào)味和抑菌作用，并能改進(jìn)食品的品質(zhì),，保持色澤,，延長保質(zhì)期。

其他工業(yè)

1,、乳酸在發(fā)酵工業(yè)中用于控制pH值和提高發(fā)酵物純度,；

2、在卷煙行業(yè)中可以保持煙草濕度,，除去煙草中雜質(zhì),，改變口味，提高煙草檔次,，乳酸還可中和尼古丁煙堿,，減少對(duì)人體有害成份提高煙草品質(zhì)；

3,、在紡織行業(yè)中用來處理纖維,，可使纖維易于著色，增加光澤,，使觸感柔軟,；

4、在涂料墨水工業(yè)中用作pH調(diào)節(jié)劑和合成劑,；在塑料纖維工業(yè)是可降解新型材料聚乳酸PLA的shouxuan原料,；

5、乳酸亦可作為聚乳酸的起始原料,，生產(chǎn)新一代的全生物降解塑料,；

6、在制革工業(yè)中,，乳酸可脫去皮革中的石灰和鈣質(zhì),，使皮革柔軟細(xì)密，從而制成gaoji皮革,；

7,、乳酸由于對(duì)鎳具有duyiwuer的絡(luò)合常數(shù),，常被用于鍍鎳工藝，它同時(shí)可作為電鍍槽里的酸堿緩沖劑和穩(wěn)定劑,。在微電子工業(yè)中,，其獨(dú)特的高純度及低金屬含量滿足了半導(dǎo)體工業(yè)對(duì)高質(zhì)量的要求，它作為一種安全的有機(jī)溶解劑可用于感光材料的清洗,；

8,、乳酸作為pH調(diào)節(jié)劑和合成劑可應(yīng)用于各種水基涂層的粘合系統(tǒng)。如：電積物的涂層,。乳酸產(chǎn)品沸點(diǎn)低,，非常適用于為高固體涂層制定的安全溶解系統(tǒng)。乳酸產(chǎn)品系列為生產(chǎn)具有良好流體性能的含高固形物的涂料提供了機(jī)會(huì),；

9,、乳酸具有清潔去垢等作用，用于洗滌清潔產(chǎn)品比傳統(tǒng)的有機(jī)除垢劑性能更佳,，因此它可應(yīng)用于眾多除垢產(chǎn)品中,。如：廁所，浴室,，咖啡機(jī)的清潔劑,。乳酸具有抗微生物性，當(dāng)它與其他抗微生物劑如乙醇配合使用,，可產(chǎn)生協(xié)同作用,。

化妝品業(yè)

1、由于L-乳酸是皮膚固有天然保濕因子的一部分被廣泛用作許多護(hù)膚品的滋潤劑,。L-乳酸是最有效的一種 AHA 且刺激性甚微,；

2、由于 L-乳酸天然存在于頭發(fā)中,，作用是使頭發(fā)表面光澤亮麗,，因此乳酸常作為各種護(hù)發(fā)產(chǎn)品的 pH 調(diào)節(jié)劑；

3,、乳酸可作為保濕劑用于各種浴洗用品中,，如私處沐浴液，條狀肥皂和潤膚蜜,。在液體肥皂,，香皂和香波中可作為 pH 調(diào)節(jié)劑。此外,，乳酸添加在條狀肥皂中可減少儲(chǔ)藏過程中水分的流失,，因而防止肥皂的干裂。

農(nóng)業(yè)畜業(yè)

1,、光學(xué)純度高達(dá)99%以上的乳酸,，在農(nóng)藥方面可用于生產(chǎn)緩釋農(nóng)藥,，例如除草劑，具有對(duì)農(nóng)作物和土壤無毒無害且高效的特點(diǎn),；

2,、乳酸聚合物用于生產(chǎn)農(nóng)用薄膜，可用其取代塑料地膜,，能被細(xì)菌分解后讓土壤吸收,，利于環(huán)保；

3,、乳酸還可用于青飼料貯藏劑,、牧草成熟劑；

4,、在豬禽飼料中作為生長促進(jìn)劑。乳酸可以降低胃內(nèi)的pH值,，起到活化消化酶,、改善氨基酸消化能力的作用，并對(duì)腸道上皮的生長有好處,。小豬在斷乳后的幾個(gè)星期喂食含有酸化劑的飼料,，其在斷乳期間的體重可以增加15%；

5,、乳酸可以抑制微生物的生長,。哺乳期的小豬會(huì)染上由大腸桿菌和沙門氏菌引起的疾病，在飼料中加入乳酸能防止小豬下胃腸道中病原菌生長,；

6,、乳酸可以作為飼料的防腐劑以及增進(jìn)飼料、谷物和肉類加工產(chǎn)品副產(chǎn)品的微生物穩(wěn)定劑,；

7,、在家禽和小豬的飲用水中加入乳酸，可以有效地抑制病原菌的生長,，提高動(dòng)物的體重增加速度,。