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古書上關(guān)于酒的記載，矛盾之處很多。
舊題西漢時孔子八世孫孔鰍著的(孔叢子)(這本書也是后人編輯先代遺文而成的,，不很靠得住)記有戰(zhàn)國時趙國平原君趙勝勸酒的故事:
白酒的歷史,，其實(shí)就是“酒”這個字進(jìn)化演變成“白酒”的進(jìn)化史。
關(guān)于酒的起源,，我查了很多資料,，大致分為四種說法，都是些很有意思的故事：

現(xiàn)代吳德鐸先生則認(rèn)為撰寫<<飲膳正要>>的作者忽思慧（蒙古族人）當(dāng)時是用蒙文的譯音寫成“阿剌吉”,，而并未使用舊有的漢文名（燒酒）,。
故不應(yīng)看成是外來語。
忽思慧并沒有將“阿刺吉”看作是從外國傳入的,。


杜康造酒說,，杜康造酒的故事有很多版本，我選了比較有浪漫主義色彩的版本,。
傳說酒神杜康,，某夜夢見一白胡老者，告訴杜康將賜其一眼泉水,，杜康需在九日內(nèi)到對面山中找到三滴不同的人血,，滴入其中，即可世間的飲料,。
杜康次日起床,，發(fā)現(xiàn)門前果然有一泉眼，泉水清澈透明,。
遂出門入山尋找三滴血,。
第三日，杜康遇見一文人,，吟詩作對拉近關(guān)系后,，請其割指滴下一滴血。
第六日,，遇到一武士,，杜康說明來意以后，武士二話不說,，果斷出刀慷慨割指滴下一滴血,。
第九日,，杜康見樹下睡一呆傻之人，滿嘴嘔吐,，臟不可耐,，無奈期限已到，杜康遂花一兩銀子,，買下其一滴血,。
回轉(zhuǎn)后，杜康將三滴血滴入泉中,，泉水立刻翻滾,，熱氣增騰，香氣撲鼻,，品之如仙如癡,。
因?yàn)橛昧司盘鞎r間又用了三滴血，杜康就將這種飲料命名為“酒”,。
因?yàn)橛辛诵悴?、武士、的三滴血在起作用,，所以人們在喝酒時一般也按這三個程序進(jìn)行階段,，舉杯互道賀詞，互相規(guī)勸,，好似秀才吟詩作對般文氣十足,；階段，酒過三巡,，情到勝處,，話不多說，一飲而盡,，好似武士般慷慨豪爽,；第三階段，酒醉人瘋,，或伏地而吐,，或抱盆狂嘔，或隨處而臥,，似呆傻之人不省人事,、不知羞恥。
不由奇方說,，這個說法酒是上天的恩賜,，自然的禮物，是各種機(jī)緣巧合之下自然界生產(chǎn)出來的，只是或偶然或必然被人類發(fā)現(xiàn)并且逐漸發(fā)揚(yáng)光大了,。


當(dāng)下,，杯中之物的隊伍更加發(fā)展壯大了。
就現(xiàn)在的情況看來,，酒主要分**和洋酒兩大類，**中又有白酒,、啤灑,、黃酒、葡萄酒,，等等,。
飲酒本是看個人喜好而定的事情，但是大家似乎有個共識,，就是從區(qū)域上來分,。
東北、西北等北方人喜歡喝度數(shù)較高,、猛烈辛辣的白酒,，而江浙一帶的南方人更偏向于度數(shù)較低、回味悠長的黃酒,。
黃酒性緩,，度數(shù)不高，有甜味,，故口感適合吃酸甜食的江浙人,。
易上口，度數(shù)低,，多飲又有何妨呢?黃酒可以溫,、燙，可以在其中加生姜片,，或是檸檬片,，冬天還可以打個雞蛋下去，夏天可以加冰或是冰鎮(zhèn),，飲用方法比白酒花樣多,。
不過似乎當(dāng)下活躍在市場上的，還是以白酒為主,，但是產(chǎn)名酒的地方卻大部分在南方,，這又是為什么呢?

無偶，清代文人李調(diào)元在《粵東筆記》,、陸柞蕃在《粵西偶記》中都記敘過兩廣猿猴造酒的故事,。
李調(diào)元寫道:瓊州(今海南島)多孩……嘗于石巖深處得猿酒，蓋猿以稻米雜百花所造，一石輒有五六升許,，味辣,，然難得。
粵西平樂等府山中多猿,，善采百花釀酒,。
樵子入山，得其巢者,，其酒多至數(shù)百石,。
飲之，香美異常,，名曰猿酒,。
猿猴不僅會“造酒”，而且還嗜酒,。
唐人李肇所撰《國史補(bǔ)》,，對人類如何捕捉聰明伶俐的猿猴(即“猩猩”)，有一段精彩的記載: