顆粒硬度是每個飼料企業(yè)非常關注的質(zhì)量指標之一,，在畜禽飼料中，硬度高會造成動物適口性差采食量降低,，甚至造成乳豬口腔潰瘍等,；如果硬度低則含粉率會增大，特別是顆粒料的硬度低還會造成飼料分級等不利質(zhì)量因素,。企業(yè)要保障飼料硬度符合質(zhì)量標準,，除了調(diào)整飼料配方外，著重關注生產(chǎn)加工過程中的各階段工藝,，也會對顆粒飼料的硬度帶來至關重要的影響,。

01粉碎工藝的影響

粉碎工藝中對顆粒硬度起決定性作用的因素是原料的粉碎粒度，一般來說,，原料粉碎粒度越細,，在調(diào)質(zhì)過程中淀粉越容易糊化，在顆粒料中的粘結(jié)作用越強,，顆粒越不容易破碎,，硬度越大。在實際生產(chǎn)中,，需要根據(jù)不同的動物的生產(chǎn)性能和環(huán)?？讖降拇笮。瑢Ψ鬯榱６茸鲞m當?shù)恼{(diào)整。

02膨化工藝的影響

通過對原料的膨化處理能夠脫除原料中的毒素,，殺滅細菌,，消除有害物質(zhì)，使原料中的蛋白質(zhì)變性,，淀粉充分糊化,。目前膨化原料主要用于高檔乳豬料和特種水產(chǎn)料的生產(chǎn)。對于特種水產(chǎn)料來說,，原料通過膨化后,，淀粉糊化度增加，成形顆粒的硬度也增加,，有利于提高顆粒在水中的穩(wěn)定性,。對于乳豬料來說，要求顆粒比較酥脆,，不能太硬,，有利于乳豬的采食。但膨化乳豬顆粒料因為淀粉的糊化程度高,，飼料顆粒的硬度也較大,。

03添加油脂的影響

原料的混合能提高各種粒度組分的均勻度，有利于保持顆粒硬度基本一致,，提高產(chǎn)品質(zhì)量,。在硬顆粒飼料生產(chǎn)中，在混合機內(nèi)添加1%～2%的水分,，有利于提高顆粒飼料的穩(wěn)定性和硬度,，也需考慮由于水分的增加給顆粒的干燥和冷卻帶來負面效應，也不利產(chǎn)品的貯存,。在濕顆粒飼料的生產(chǎn)中,，粉料中可以添加高達20%～30%的水分，在混合過程添加10%左右的水分,，比在調(diào)質(zhì)過程中添加更容易,。高水分物料成形后的顆粒，硬度小,、濕軟,、適口性好，大型養(yǎng)殖企業(yè)可以采用這種濕顆粒飼料,，濕顆粒一般不易貯存,，一般要求即生產(chǎn)即飼喂。在混合過程中添加油脂是目前飼料生產(chǎn)車間普遍采用的一種油脂添加工藝,。添加1%～2%的油脂降低顆粒的硬度效果不顯著,，添加3%～4%的油脂時能夠顯著降低顆粒的硬度,。

04蒸汽調(diào)質(zhì)的影響

蒸汽調(diào)質(zhì)是顆粒飼料加工中的關鍵工藝，調(diào)質(zhì)效果直接影響顆粒的內(nèi)部結(jié)構(gòu)和外觀質(zhì)量,。蒸汽質(zhì)量和調(diào)質(zhì)時間是影響調(diào)質(zhì)效果的兩個重要因素,，高質(zhì)量的干燥飽和的蒸汽能夠提供較多的熱量來提高物料的溫度，使淀粉糊化,，調(diào)質(zhì)時間越長淀粉糊化度越高,，成形后的顆粒結(jié)構(gòu)越致密，穩(wěn)定性越好,，硬度也越大,。對于魚飼料來說，一般采用雙層或多層夾套調(diào)質(zhì),，以提高調(diào)質(zhì)溫度和延長調(diào)質(zhì)時間,。更有利于提高魚料顆粒在水中的穩(wěn)定性，顆粒的硬度也相應增加,。

05制粒工藝的影響

制粒過程中,，環(huán)模的孔徑和壓縮比等技術(shù)參數(shù)也會影響到顆粒的硬度，采用相同孔徑而壓縮比不同的環(huán)模成形的顆粒,，其硬度隨著壓縮比的增大而明顯增大,。選擇合適壓縮比的環(huán)模，能夠生產(chǎn)適宜硬度的顆粒,。

顆粒的長度對顆粒的承壓能力也有明顯的影響，相同直徑的顆粒,，在顆粒沒有缺陷情況下,，顆粒長度越長，測定的硬度越大,。調(diào)整切刀的位置,，保持合適的顆粒長度，能使顆粒的硬度保持基本一致,。而顆粒直徑截面形狀對顆粒硬度也有一定的影響,。

環(huán)模的材質(zhì)對顆粒的外觀質(zhì)量和硬度也有一定的影響，普通鋼環(huán)模和不銹鋼環(huán)模生產(chǎn)出來的顆粒飼料有較明顯的區(qū)別,。

06后噴涂工藝的影響

為了延長飼料產(chǎn)品的貯存時間,，保障一定時間內(nèi)的產(chǎn)品質(zhì)量，需要對飼料顆粒進行必要的干燥和冷卻處理,。

在測定顆粒硬度的試驗中,，通過對同一個產(chǎn)品多次分別在冷卻時間不同的情況下，測定顆粒的硬度發(fā)現(xiàn)：硬度低的顆粒受冷卻時間影響不明顯,，而硬度較大的顆粒隨著冷卻時間加長而顆粒硬度減小,。這可能是因為隨著顆粒內(nèi)部的水分散失,，顆粒的脆性增加，影響顆粒硬度,。

對顆粒進行大風量快速冷卻和小風量緩慢冷卻后,，進行比較發(fā)現(xiàn)前者較后者硬度有所降低，顆粒的表面裂紋有所增加,。值得一提是對大的硬顆粒進行破碎,，使大顆粒成為小的碎粒，能夠使顆粒的硬度顯著降低,。