鐵板魷魚是聞名的地方風(fēng)味小吃,起源于魷魚產(chǎn)地大連,。脆嫩爽口,香辣鮮美,紅亮誘人,耐人尋味。湖南長(zhǎng)沙紅星鵬飛小吃訓(xùn)練中心教授大連鐵板魷魚技,。

　　訓(xùn)練內(nèi)容：

　　1 .鐵板技能理論

　　2 . 材料和調(diào)料的選購(gòu)

　　3 .設(shè)備,、東西的辨認(rèn)和裝備

　　4 .質(zhì)料寄存、保鮮技能

　　5 .配料寄存和裝備技能

　　6 .質(zhì)料,、配料,、設(shè)備、收購(gòu)計(jì)劃,、及合格,；

　　7 .開(kāi)店選址和促銷指導(dǎo)

　　實(shí)際操作內(nèi)容

　　1,、各類質(zhì)料刀工操練；

　　2,、各類質(zhì)料預(yù)處理辦法,；

　　3、魷魚的選制和穿制

　　4,、魷魚腌制

　　5,、魷魚的烤制

　　6、鐵板魷魚醬的調(diào)制,；

　　7,、油料的配方；

　　8,、鐵板處理,、保存；

　　9,、質(zhì)料,、配料、處理,、保存,；

　　10、燒制制品的串法上簽技能,；

　　11,、成串上醬、調(diào)味辦法,；

　　12,、各種口味調(diào)料的制作辦法；

　　13,、整個(gè)實(shí)操燒制火候與油溫,；

　　14、下鐵板前的腌制技能,；