這里教中國(guó)小地鍋技術(shù) 秘制配方全教

地鍋是河南,、山東,、江蘇,、安徽等地的漢族名菜,，地鍋菜的湯汁少,，口味鮮醇,，餅借菜味,，菜借餅香,，具體軟滑與干香并存的特點(diǎn),。我們將傳統(tǒng)地鍋菜的制法加以改良，從而推出了地鍋,、地鍋魚(yú)等好吃的地鍋佳肴,。   

現(xiàn)代地鍋源于微山湖畔，已有三百余年的歷史,，流傳至今,。過(guò)去都在自家小院里用石頭壘灶,，放上大鐵鍋，擱了菜,，貼上鍋貼,，圍爐而坐，席地而吃,。稱(chēng)為地鍋?，F(xiàn)今的地鍋已經(jīng)上了臺(tái)面都是在桌上，好像新疆的手抓羊肉其實(shí)也沒(méi)多少人會(huì)用手抓一樣,。

地鍋的做法是鐵鍋底燜上濃汁淋漓的菜頭,，鍋邊上再貼上香香的鍋貼。不同的地鍋就是菜底不一樣,。 比如仔雞地鍋,，味道果真香濃到幾乎成仙的地步。紅色的小辣椒干和剁成小塊的仔雞翻炒,，待仔雞入味后,，燜煮出濃濃的汁來(lái)，燙燙的鐵鍋壁貼著長(zhǎng)條的鍋貼（有粗糧和細(xì)糧兩種）,，等吃完仔雞,，就把鍋貼推下鍋，沾著香辣的濃汁享用,。

地鍋菜餅采用各種雜面,，多種野菜等材料,，經(jīng)多道工序精制而成,。 地鍋菜品以小公雞和鮮魚(yú)及新鮮青菜等為主要原料，營(yíng)養(yǎng)豐富,。

消費(fèi)者經(jīng)濟(jì)收入提高,，對(duì)健康的要求提高，越來(lái)越多的消費(fèi)者對(duì)“健康”二字的重視度日益高漲,。消費(fèi)者對(duì)回歸田園,、天然、自然地要求也在逐日增長(zhǎng),，很多餐飲企業(yè)正是看到了這種趨勢(shì),，近來(lái)來(lái)，將素食和農(nóng)家菜,、私房菜作為重點(diǎn)樣式在推出,。由于在不同的地區(qū)、不同的文化下,，不同的人群飲食習(xí)慣,、口味的不同,，世界各地的餐飲表現(xiàn)出多樣化的特點(diǎn)。

燒柴火,，貼鍋餅,，餅借菜味，菜借餅香,，湯汁濃郁,，唇齒留香。中華美食園地鍋菜深受消費(fèi)者的滿(mǎn)意,?？驮丛丛床粩啵?jīng)濟(jì)效益不斷攀升,，低廉的投入,、簡(jiǎn)單的操作、無(wú)廚師的店,、獨(dú)有的口味,、獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)方式。使廣大食客留戀往返,，倍受青睞,。