這里培訓中國小地鍋技術 秘制配方全教

小地鍋一般都是現(xiàn)炒現(xiàn)吃，做法也不是很難，首先鍋里邊加入油,，因為有五花肉，所以油不用太多,，將花椒、干辣椒等香料放在鍋里爆出香味兒，然后撈出，放入五花肉炒制,，五花肉一定要把里面的油炒出來,，炒到五花肉表面焦黃,，然后放入雞肉、排骨翻炒,，然后加入調好的醬汁翻炒10分鐘左右,，加入開水，煮上40分鐘左右,。煮好之后可以加入干豆角和豆腐燜上10分鐘左右,，香噴噴的小地鍋就可以開吃了！

小地鍋是一道漢族名菜,，地鍋菜起源于蘇北和魯南交界處的微山湖地區(qū),。以前，在微山湖上作息的漁民,，因船上條件所限,，往往取一小泥爐，爐上坐一口鐵鍋,，下面支幾塊干柴生火,，然后按家常的做法煮上一鍋菜，鍋邊還要貼滿面餅,，于是便產生了這種飯菜合一的烹調方法,。地鍋菜的湯汁較少，口味鮮醇，餅借菜味,，菜借餅香,，具有軟滑與干香并存的特點。如今,，有廚師將傳統(tǒng)地鍋菜的制法加以改良,，從而推出了地鍋雞、地鍋魚,、地鍋牛肉,、地鍋三鮮、地鍋豆腐,、地鍋龍蝦等地鍋佳肴,。

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