這里教中國羊肉火鍋 秘制配方全教

羊肉火鍋是一種是一道簡單的家常飯,，主料是金針菇適量,、凍豆腐適量、菠菜適量,、木耳、羊肉,。始于元代,，興起于清代，早在18世紀,，康熙,、乾隆二帝所舉辦的幾次規(guī)模宏大的“千叟宴”，內中就有羊肉火鍋,，后流傳至市肆,。選料精細鮮嫩，肉片紙薄均勻，調料多樣味美,，涮肉醇香不膻,，涮后即食。 香味純正,，鮮嫩可口羊肉湯鍋是小排檔,、飯館、夜宵店必不可點的火鍋之一,。中醫(yī)認為,，羊肉性溫，溫中暖腎,，益氣補血,。羊肉可用于陽痿、腰酸膝軟,、畏寒,、夜尿多、產后血虛腹痛,、四肢不溫等癥,。明顯的功效是，冬季怕冷,，吃上幾頓羊肉后就周身暖和,。

名食園培訓內容: 1: 底料制作。較好步,，主要系統(tǒng)學習如何使用牛油,、調和油、豆瓣醬,、干辣椒,、大蔥、生姜,、大蒜,、花椒、十幾種中藥材等材料制作傳統(tǒng)火鍋專用火鍋底料,。這里重點學習掌握底料的炒制手法,、火候控制、時間,、技巧等知識,。2:高湯制作。第二步,主要系統(tǒng)學習如何使用豬大骨,、清水,、雞架等食材熬制上等火鍋高湯,。這里重點學習熬制時間、火候控制,、調味等知識,。3:原料處理。第三步,，主要系統(tǒng)學習如何處理羊肉,、豬腳、雞肉,、牛肉,、魚等原料。這里重點學習原料的清洗,、改刀切制等知識,。4: 原料腌制。第四步,主要系統(tǒng)學習如何腌制羊肉,、豬腳,、雞肉、牛肉,、等原料,。這里重點學習掌握每種原料的腌制手法、時間,、技巧等知識,。5:烹飪食物。第五步,，主要系統(tǒng)學習每種口味的配菜配制,、烹飪方法、 火候控制,、炒制時間等知識,。

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