蛋白胨（牛骨,、大豆,、牛肉）

英文名：peptone

水溶性：可溶于水

外    觀(guān)：以淡黃至棕黃色粉劑為主，品為血纖維等蛋白質(zhì)經(jīng)胃蛋白酶或其他酶水解而得到的,、胨和氨基酸類(lèi)的混合物,。為淺黃色至棕色粉末或顆粒,有肉味,但無(wú)腐臭,易溶于水,不溶于乙醇。

應(yīng)    用：作為微生物和動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)基的主要原料,，蛋白胨,，英文名稱(chēng)：peptone，是有機(jī)化合物,。蛋白胨是將肉,、酪素或明膠用酸或蛋白酶水解后干燥而成的外觀(guān)呈淡黃色的粉劑，具有肉香的特殊氣息,。蛋白質(zhì)經(jīng)酸,、堿或蛋白酶分解后也可形成蛋白胨。在胃內(nèi)蛋白質(zhì)的初步消化產(chǎn)物之一就是蛋白胨,。蛋白胨富含有機(jī)氮化合物,，也含有一些維生素和糖類(lèi)。它可以作為微生物培養(yǎng)基的主要原料,，在抗生素,、醫(yī)藥工業(yè)、發(fā)酵工業(yè),、生化制品及微生物學(xué)科研等領(lǐng)域中的用量均很大,，可以用來(lái)治療消化道疾?。徊煌纳矬w需要特定的氨基酸和多肽,，因此存在著各種蛋白胨,，一般來(lái)說(shuō)，用于蛋白胨生產(chǎn)的蛋白包括動(dòng)物蛋白（酪蛋白,、肉類(lèi)）,、植物蛋白（豆類(lèi)）、微生物蛋白（酵母）等三種,。能為微生物提供C源,、N源、生長(zhǎng)因子等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),。