熟食鹵菜培訓(xùn)鹵菜技術(shù)教學(xué)

鹵菜的核心技術(shù)，就在于一鍋鹵水的熬制和調(diào)味，鹵水的好壞在于配方的優(yōu)劣,，也在于熬制的技術(shù)和保存的方法,，俗話說(shuō)，十年鹵水勝黃金,，就形象的說(shuō)明了這一點(diǎn)。鹵菜鹵制好之后，可以加熱享用,，也可以涼拌食用，所以,，大家也把它稱(chēng)作“涼菜”,。

培訓(xùn)品種

學(xué)習(xí)鹵：豬腳,、豬耳、豬頭皮,、雞腿,、雞翅、雞爪,、雞胗,、大腸、海帶,、藕片,、花生米等。

課程內(nèi)容

1：學(xué)習(xí)鹵菜核心鹵水制作方法

2：學(xué)習(xí)鹵菜原料處理方法

3：學(xué)習(xí)鹵菜糖色熬制方法

4：學(xué)習(xí)鹵菜秘制辣椒油制作方法

5：學(xué)習(xí)鹵菜各種肉類(lèi)鹵制方法

6：學(xué)習(xí)如何保存鹵菜鹵水

7：學(xué)習(xí)鹵菜涼拌及拼盤(pán)

8：學(xué)習(xí)原材料和設(shè)備采購(gòu)渠道

長(zhǎng)沙紅星鵬飛廚師培訓(xùn)學(xué)校開(kāi)業(yè)至今一直秉持：品種,、口味,、質(zhì)量、服務(wù),、技術(shù)永遠(yuǎn)爭(zhēng)較好的宗旨,，把事做好，讓每一位學(xué)員,、每一個(gè)創(chuàng)業(yè)者滿(mǎn)意 ,。