錫紙燒烤培訓 錫紙燒烤技術(shù)教學

錫紙烤的腦花是重慶地區(qū)的一道特色小吃,，主要是采用豬腦子,，放入各種配料精心調(diào)制，用錫箔紙包上之后然后再加以烘烤,，用錫紙拷出來的腦花真的香而不膩,、油而不膩。是重慶的一道不可遺漏的小吃,。腦花,，也就是我們常說的豬腦，而由于豬腦含有的磷,、鐵以及鈣是比豬肉還要多的,，所以也是含有極高的食用價值的，而對于腦花的做法也是非常多的,，在中國飲食中,，有個“以形補形”這樣的說法,，而這說法應(yīng)用在豬腦花上面就十分正確了。吃腦補腦,，是有一定道理的,。

培訓課程：

主料、輔料的選擇認識,、初加工方法,。

腦花的去腥、腌制,、漂洗技巧,。

烤腦花飄香油的制作。

烤腦花醬料的配制,。

烤腦花烤制火候,、手法技巧。

成型搭配過程,、口味的變換方法,。