養(yǎng)生白酒定制廠家 白酒貼牌加工 近年來(lái),，隨著社會(huì)的高速發(fā)展，人們思想意識(shí)的不斷進(jìn)步,，消費(fèi)者對(duì)白酒產(chǎn)品的消費(fèi),，日趨理性化和專業(yè)化，他們需要物美價(jià)廉的高品質(zhì)白酒,，為適應(yīng)這一需求,，要在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中占得先機(jī)，就必須對(duì)傳統(tǒng)工藝進(jìn)行技術(shù)改革與創(chuàng)新,。

釀造濃香型白酒的傳統(tǒng)工藝存在著如下的弊端：(1)傳統(tǒng)工藝在控制出窖糟醅酸度,、水份方面存在的弊端。濃香型大曲酒在發(fā)酵過(guò)程中,，會(huì)產(chǎn)生大量有機(jī)酸和水份,，而濃香型酒的生產(chǎn)工藝和發(fā)酵原理，決定了本發(fā)酵周期的出窖糟醅必須具有合適的酸度和水份,，才能有利于下一周期的生產(chǎn),，而產(chǎn)出高質(zhì)量的白酒。濃香型白酒發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的有機(jī)酸和水份,，主要集中在黃水中,，要排出糟醅中多余的有機(jī)酸和水份，就必須去除掉大部分黃水,。目前,，濃香型酒生產(chǎn)廠家按傳統(tǒng)工藝去除黃水的普遍方法是：將完成一個(gè)發(fā)酵周期窖池的封窖泥全部剝開(kāi)，移去面糟,，在窖池的中部或一端,，將糟醅向下至底挖出一個(gè)長(zhǎng)方形或三角形坑稱為抱黃水坑，黃水具有流動(dòng)性,，會(huì)通過(guò)糟醅斷面滲透到坑內(nèi),，通過(guò)人工用舀子將黃水舀出。這種去除黃水方法的弊端在于：黃水的粘性較大,，讓其自然浸出速度較慢,，短時(shí)間很難將糟醅中所含黃水提取干凈；在黃水提取過(guò)程中,，下層糟醅始終都在黃水的浸泡之中,，無(wú)論提取的時(shí)間有多長(zhǎng)，下層糟醅中的黃水都無(wú)法有效滲出,，終使下層糟醅的酸度,、水份都很大

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