養(yǎng)生白酒定制廠家 白酒貼牌加工 近年來,，隨著社會的高速發(fā)展,，人們思想意識的不斷進步，消費者對白酒產(chǎn)品的消費,，日趨理性化和專業(yè)化,，他們需要物美價廉的高品質(zhì)白酒,，為適應這一需求,，要在激烈的市場競爭中占得先機,，就必須對傳統(tǒng)工藝進行技術(shù)改革與創(chuàng)新。

釀造濃香型白酒的傳統(tǒng)工藝存在著如下的弊端：(1)傳統(tǒng)工藝在控制出窖糟醅酸度,、水份方面存在的弊端,。濃香型大曲酒在發(fā)酵過程中，會產(chǎn)生大量有機酸和水份,，而濃香型酒的生產(chǎn)工藝和發(fā)酵原理,，決定了本發(fā)酵周期的出窖糟醅必須具有合適的酸度和水份，才能有利于下一周期的生產(chǎn),，而產(chǎn)出高質(zhì)量的白酒。濃香型白酒發(fā)酵過程中產(chǎn)生的有機酸和水份,，主要集中在黃水中,，要排出糟醅中多余的有機酸和水份，就必須去除掉大部分黃水,。目前,，濃香型酒生產(chǎn)廠家按傳統(tǒng)工藝去除黃水的普遍方法是：將完成一個發(fā)酵周期窖池的封窖泥全部剝開,，移去面糟，然后在窖池的中部或一端,，將糟醅向下至底挖出一個長方形或三角形坑稱為抱黃水坑,，黃水具有流動性，會通過糟醅斷面滲透到坑內(nèi),，然后通過人工用舀子將黃水舀出,。這種去除黃水方法的弊端在于：首先，黃水的粘性較大,，讓其自然浸出速度較慢,，短時間很難將糟醅中所含黃水提取干凈；其次,，在黃水提取過程中,，下層糟醅始終都在黃水的浸泡之中，無論提取的時間有多長,，下層糟醅中的黃水都無法有效滲出,，終使下層糟醅的酸度、水份都很大

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