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工業(yè)級干酪素廠家 酪蛋白生產(chǎn)廠家

酪蛋白簡介：

酪蛋白是一種含磷鈣的結(jié)合蛋白，對酸敏感,，pH較低時會沉淀,。

酪蛋白是哺乳動物包括母牛，羊和人奶中的主要蛋白質(zhì),，又稱：干酪素,、酪朊、乳酪素,。

α-酪蛋白是哺乳動物的主要蛋白,，人乳中沒有α-酪蛋白，以β-酪蛋白為主要酪蛋白形式,。酪蛋白對幼兒既是氨基酸的來源,，也是鈣和磷的來源，酪蛋白在胃中形成凝乳以便消化,。

酪蛋白簡稱：CS

又稱：干酪素,、酪朊、乳酪素,、奶酪素,、酪素、酪膠

英文：Casein

CAS號：

水性,，在顏料中能很好地分散,，提高涂料的均勻性。因流動性好,，易于涂裝施工,，粗制凝乳酶蛋白主要用于制造塑料鈕扣,。酪蛋白鈕扣與其他樹脂鈕扣相比，染色性,、加工性,、色澤鮮艷性均好，質(zhì)量在鈕扣中居中上等,。干酪素與消石灰,、氟化鈉、硫酸銅均勻混合,，再配入煤油得到酪素膠,，是航空工業(yè)和木材加工部門使用的一種膠合劑。干酪素也用于醫(yī)藥和生化試劑,。

酪蛋白在食品工業(yè)中主要用作固體食品的營養(yǎng)強化劑,兼為食品加工過程中的增稠及乳化穩(wěn)定劑,有時也能作為黏結(jié)劑,、填充劑和載體使用。酪蛋白在食品中尤其適用于干酪,、冰淇淋(用量0.3%~0.7%),、肉類制品(如火腿、香腸,用量1%~3%)及水產(chǎn)肉糜制品,；以5%添加量強化面包和餅干中的蛋白質(zhì),；在蛋黃醬中用量為3%。