杭州踏信冷鏈物流公司‐將一如既往的發(fā)揚“誠信、、合作,、共贏,，您的滿意、我的追求”的企業(yè)精神,以更加嚴謹,、求實,、真誠的態(tài)度， 珍視與客戶的每一次合作,，用腳踏實地的工作作風和堅持不懈的努力,，為客戶規(guī)劃合理的物流方案及倉儲配送方式，降低客戶營運成本,，為客戶提供的供應鏈綜合服務,。使廣大中、外客戶真正安心做到足不出戶,，貨行全國,。踏信‐公司將與每個客戶的合作看作是寶貴的發(fā)展機會。我們將為滿足客戶的需求作出不懈的努力,。我們期待著與您真誠合作,！

預制菜火爆的背后，始終繞不開消費者關心的兩大問題,，是否好吃和是否安全,？這些問題實際上與冷鏈物流環(huán)節(jié)息息相關。

一直以來,，冷鏈物流水平都是制約國內(nèi)預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要短板,。但伴隨著家電,、物流等企業(yè)的入局,，預制菜產(chǎn)業(yè)在冷鏈物流領域發(fā)展提速。在一眾家電,、物流企業(yè)的入局加成下,，2023年預制菜會迎來提檔升級嗎？

冷鏈物流成為預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展短板

“真難吃,，鴨子肉腥臭,，是那種凍了很久解凍過又凍上的那種口感，骨頭都是油哈喇味,?！毙〖t書上，有消費者如此吐槽自己網(wǎng)購的預制啤酒鴨,。實際上,，不僅是小紅書，其他平臺也有不少消費者反映自己購買的預制菜出現(xiàn)變質(zhì)腐敗、食材不新鮮等現(xiàn)象,。

據(jù)此前江蘇省消保委發(fā)布的《預制菜消費調(diào)查報告》顯示,，62.32%的消費者表示預制菜品口味一般。除了對預制菜口味評價不高,，消費者還關心預制菜的安全問題,，包括食材新鮮程度、制作流程是否干凈衛(wèi)生等,。

實際上,，按照溫度的不同，預制菜可以分為速凍食品,、冷鮮食品,、常溫食品等不同品類，其中又屬冷凍食品為常見,。依托于速凍技術,，預制菜得以在時間維度上實現(xiàn)拓展，預制菜的儲存時間大幅延長,。同時,，得益于冷庫、冷鏈運輸車輛等冷鏈物流基礎設施的建設與完善,，預制菜的銷售渠道和輻射半徑也得以壯大,。

目前，整個預制菜的產(chǎn)業(yè)鏈條延伸已相當廣泛,，涉及原料,、加工、鎖鮮,、運輸,、銷售等各個環(huán)節(jié)。想要實現(xiàn)產(chǎn)品口味還原度高,、產(chǎn)品品質(zhì)有保障,，冷鏈物流已經(jīng)成為其中極為重要的一環(huán)。

以火爆全網(wǎng)的小龍蝦預制菜為例,，其需要使用液氮技術,，冷凍溫度達到零下196度，小龍蝦的口感和風味才能瞬間鎖鮮,，之后還需要在-18℃的溫度下運輸儲藏,。

預制菜企業(yè)花花食界創(chuàng)始人兼CEO陳建華表示，預制菜運輸全程都需要冷鏈的保障,，才能保證預制菜的高還原度,?！叭毡久绹蛷d的預制菜滲透率都在60%-70%，關鍵是其冷鏈的干線,、支線基礎支撐到位,。”

另外,，值得注意的是,，預制菜的安全性風險也貫穿全鏈條始終，冷鏈物流則將這種風險大程度降低,。

廣東省農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)業(yè)質(zhì)量標準與監(jiān)測技術研究所所長王旭介紹,，預制菜安全性風險主要存在于在原料端、運輸端和倉儲端,。生產(chǎn)端原材料質(zhì)量可以通過人為,、機制把控，但運輸端,、倉儲端一定需要冷鏈技術的加持,。如果在運輸端、倉儲端,，預制菜凍品不慎化凍了,，會對產(chǎn)品的安全帶來較大影響。

“冷鏈物流發(fā)展得越快,，預制菜的末端消費和它的品質(zhì)才會越好”,。國家農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)代物流工程技術中心首席專家王國利表示，目前國內(nèi)冷鏈運輸?shù)陌l(fā)展還在初期,，預制菜生產(chǎn)企業(yè)與冷鏈物流企業(yè)之間也尚未進入蜜月期,。

格力、京東,、順豐等爭相入局,，預制菜冷鏈物流或迎新局面

預制菜對冷鏈物流的需求正逐漸提升，這也吸引著越來越多企業(yè)的入局,。

預制菜洞察注意到,，剛剛過去的2022年,，一眾家電,、物流企業(yè)先后宣布進軍預制菜賽道，它們無一例外都是圍繞預制菜的冷鏈物流業(yè)務布局,。

2022年9月,，格力電器宣布擬跨界入局預制菜，董事長董明珠表示,，“格力電器將結(jié)合企業(yè)自身優(yōu)勢,，成立預制菜裝備制造公司,。預制菜裝備制造公司將注重研發(fā)、生產(chǎn)和運銷服務,，為預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供技術支撐,。”

落地的動作也十分迅速,，幾個月后,，格力便高調(diào)宣布投入5000萬成立預制菜裝備制造公司。

據(jù)了解,，“冷鏈”設備和技術是格力進軍預制菜賽道的抓手,，也是格力深耕多年的優(yōu)勢領域所在。公開信息顯示,，格力電器成立的預制菜裝備制造公司將提供冷鏈裝備,、生產(chǎn)專用設備以及物流倉儲設備，運用于水產(chǎn)類,、肉類與蔬菜類預制菜加工生產(chǎn),，打造保鮮、安全,、健康的預制菜全加工生產(chǎn)流程,，助力產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)設備自動化、運營信息化與工廠智能化目標,。