沙蒿膠簡介：

沙蒿子膠是一種吸水植物樹脂膠, 形成強(qiáng)韌的結(jié)締狀凝體,，是面粉食品的增筋粘結(jié)劑,，且能耐強(qiáng)堿、強(qiáng)酸和高溫,、溶液粘度,、溶解透明度、發(fā)泡性,、成膜性,、增稠穩(wěn)定性更具有實(shí)用性，是非常理想的面粉增筋劑,，用于面食品及飲食加工業(yè)中,。

二、性狀

黏度大（1水溶液達(dá)9000Pa·s）為明膠的1800倍,。不溶于水,，但可均勻分散于水，吸水?dāng)?shù)十倍后溶脹成蛋清樣膠體

三,、用途

• 增稠劑、面團(tuán)調(diào)節(jié)劑（加0.2%,，面團(tuán)拉伸強(qiáng)度提高1～2倍）,；保水劑；增稠劑,；穩(wěn)定劑,；成膜劑、膠凝劑

• 沙蒿籽膠面條添加劑,，對(duì)掛面品質(zhì)改良效果十分明顯,，操作條件耐受性大，可消除掛竿斷條,、酥條現(xiàn)象,，掛竿斷條減少到3%以下，沙蒿子膠能提高了成品率,，減少回機(jī)率,，降低成本,。

• 沙蒿子膠能使面條和掛面的復(fù)水性能得以改善，水煮30分鐘不糊湯,，面條光亮有彈性,，方便面晶瑩透亮，筋香適口,，并可減少方便面的吸油率,，防止回生老化。

  1,、面制品:饅頭,、面包、糕點(diǎn),、餅干,、掛面、方便面等;參考添加量:0.5%~10%

  2,、肉制品:火腿腸,、午餐肉、三明治,、肉松,、餡料等;參考添加量:2.5%~20%

  3、乳制品:牛奶,、豆奶,、酸奶等;參考添加量:0.5%~5%

  4、飲料:各種果汁,、碳酸飲料;參考添加量:0.5%~3%

  5,、酒類:添加到白酒、黃酒,、啤酒,、果酒中;參考添加量:0.5%~10%

  6、調(diào)味品:香辣醬,、果醬,、醬油、醋,、火鍋料,、方便面湯料等;參考添加量:5%~15%

  7、冷凍食品:冰糕,、冰棍,、冰淇淋等;參考添加量:0.5%~5%

  8、休閑食品:布丁、果凍等;參考添加量:8%~9%