維生素C簡介：

維生素C，又稱維他命C,，是一種多羥基化合物,，化學(xué)式為C6H8O6。結(jié)構(gòu)類似葡萄糖,，其分子中第2及第3位上兩個相鄰的烯醇式羥基極易解離而釋出H+,，故具有酸的性質(zhì)，又稱L-抗壞血酸,。維生素C具有很強的還原性,，很容易被氧化成脫氫維生素C，但其反應(yīng)是可逆的,，并且抗壞血酸和脫氫抗壞血酸具有同樣的生理功能,，但脫氫抗壞血酸若進(jìn)一步水解，生成二酮古樂糖酸,，則反應(yīng)不可逆而完全失去生理效能,。

性狀

維生素C為白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，無臭,，味酸,，久置色漸變微黃。在水中易溶,，呈酸性,，在乙醇中略溶，在或中不溶,。

酸性

維生素C分子結(jié)構(gòu)中具有烯二醇結(jié)構(gòu),，C2-OH由于受共軛效應(yīng)影響，酸性極弱(pK2=11.57),，C3-OH酸性則較強(pK1=4.17),，故維生素一般表現(xiàn)為一元酸，可與碳酸氫鈉作用呈鈉鹽,。

維生素C為抗體及膠原形成,，組織修補（包括某些氧化還原作用），苯丙氨酸、酪氨酸,、葉酸的代謝,，鐵、碳水化合物的利用,，脂肪,、蛋白質(zhì)的合成，維持免疫功能,，羥化5-羥色胺,，保持血管的完整，促進(jìn)非血紅素鐵吸收等所必需,，同時維生素C還具備有抗氧化,，抗自由基，抑制酪氨酸酶的形成,，從而達(dá)到美白,，淡斑的功效。