單硬脂酸甘油酯廠家,單硬脂酸甘油酯生產廠家,單硬脂酸甘油酯,單硬脂酸甘油酯添加量,單硬脂酸甘油酯標準

一、簡介

中文名稱:單硬脂酸甘油酯

中文同義詞:甘油單硬脂酸酯

英文名稱:Glycerylmonostearate

英文同義詞:ETHYLENEGLYCOLMONOSTEARAT

分子式:C21H42O4

分子量:358.56

二、性狀

白色或淡黃色蠟狀固體,，無臭,，無味。相對密度0.97,，熔點56～58℃。溶于乙醇、苯,、丙酮、礦物油,、脂肪油等熱的有機溶劑,，不溶于水，但在強烈攪拌下可分散于熱水中呈乳濁液,。HLB值3.8,。

三、用途

1,、單硬脂酸甘油酯是一種高效食用乳化劑,，具有乳化、分散,、穩(wěn)定,、起泡、消泡和淀粉抗老化等作用,。在食品,、醫(yī)藥、日用化工,、塑料,、包裝及化妝品等工業(yè)中有用途,。單甘酯完全無害，人體攝入量沒有限制,，是安全的食品添加劑,。

2、工業(yè)產品通常為微黃色蠟樣固體或片狀,，除含有單酯外,，尚含有少量的二酯及三酯，無味 易與水起乳化作用,，為油包水型乳化劑,。但因其本身有很強的乳化性能，故亦可作為水包油型乳化劑,。

1 冰淇淋冷食等：冰淇淋中加入蒸餾單甘酯可防止冰晶的形成和擴大,，在水與油充分混合后使充氣量大大增加，

有好的乳化膨脹能力,，改善口感,，提高其保型性和儲存穩(wěn)定性。2.蛋糕,、西點等方面：它與其他乳化劑合用,，配制成蛋糕發(fā)泡劑，能促進蛋白的起泡性,，在制作蛋糕時,，能開成

用作食品添加劑、飼料添加劑,、肥料添加劑,、化妝品、原料等,。常用于各類食品,、飲料,、保健品,、飼料、農業(yè),、工業(yè),、生化研究等。