環(huán)糊精葡萄糖苷轉(zhuǎn)移酶廠家,環(huán)糊精葡萄糖苷轉(zhuǎn)移酶生產(chǎn)廠家,環(huán)糊精葡萄糖苷轉(zhuǎn)移酶,環(huán)糊精葡萄糖苷轉(zhuǎn)移酶添加量,環(huán)糊精葡萄糖苷轉(zhuǎn)移酶標(biāo)準(zhǔn)

一,、簡(jiǎn)介

轉(zhuǎn)移葡萄糖苷酶是由黑色曲霉(Transglucosidase L)生產(chǎn)的轉(zhuǎn)移葡萄糖苷酶,。 主要作用是將糖液中已游離出的葡萄糖轉(zhuǎn)移至另一個(gè)葡萄糖或麥芽糖分子的α-1,，6位上,，生成異麥芽糖或潘糖等具有分支結(jié)構(gòu)的低聚糖類,。

二,。性狀

常用于制備環(huán)糊精的催化，以及基于環(huán)糊精葡萄糖基轉(zhuǎn)移酶的制備技術(shù),，2-氧—a-D-吡喃葡萄糖基抗壞血酸,、甜菊糖苷和偶合糖的制備。

三、用途

2,、在食品工業(yè)中的應(yīng)用

*香辣調(diào)料,、食用香料、香精以及色素等物質(zhì)的穩(wěn)定劑,、緩釋劑

*防潮保濕,、增強(qiáng)防腐、去苦去臭,、增泡乳化,、延長(zhǎng)貨架期

3、在日用化工方面的應(yīng)用

*減小副作用,，提高穩(wěn)定性,，延長(zhǎng)留香 

（1）我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2011）規(guī)定：可用于烘烤食品，*使用量為2.5g/kg,；用于湯料,，為100g/kg。 

（2）實(shí)際使用參考 ①用于包埋易揮發(fā)的香料使其穩(wěn)定,。香料與β-環(huán)狀糊精的濃度比為1：1,。

 ②用于包埋天然色素，使其穩(wěn)定,。如番茄醬加入本品攪拌0.5h,，在100℃加熱2h，紅色不褪（對(duì)照則褪色）,。