酵素飲品是指由水果,、蔬菜或者其他功能性植物經(jīng)天然發(fā)酵而制備,，由于其具有良好的保健功能，深受廣大消費者的青睞,，市場前景廣闊,。

酵素生產(chǎn)過程獲得易于人體吸收的功能性物質的也產(chǎn)生了比如果實碎片,、果膠,、大分子雜蛋白、細菌等雜質,，使得發(fā)酵結束后的產(chǎn)品比較混濁,，目前酵素飲料一般采用離心分離+新興高效的膜分離技術對發(fā)酵液進行多級過濾處理，最終濾液濁度需≤5NTU,。

酵素飲料多級處理流程：

發(fā)酵液→臥螺離心→碟片離心→預處理→膜澄清過濾系統(tǒng)→后續(xù)工序

視酵素飲料的固形物含量,，選用臥螺/碟片離心處理，得到不溶性固形物含量在≤1.5%的濾液,，再采用過濾精度5-20um的預處理系統(tǒng)截留除去不溶性的固形物,，預處理后的物料再進入膜澄清過濾系統(tǒng)，除去可溶性的植物纖維,、膠體,、細菌、大分子等雜質,，最終得到澄清透明度高的酵素飲料,。

系統(tǒng)特點：

酵素膜過濾技術區(qū)別于傳統(tǒng)過濾，其分離精度在0.1-200納米之間,，且為常溫物理性過濾,，不用添加助濾劑，有效保護熱敏成分,，口感及風味保持不變,；

膜過濾系統(tǒng)模塊化設計、操作簡單,，人工勞動強度低,；膜過濾系統(tǒng)以切向流方式運行，膜元件不易堵塞,，在線再生清洗,，不用拆卸膜元件。

工程應用案例：

玫瑰花酵素,、陳皮酵素,、柚子酵素、無花果酵素,、橙汁酵素等果蔬酵素,，植物發(fā)酵酵素、中藥發(fā)酵酵素等澄清過濾,、除菌過濾,。