這里培訓中國牛雜火鍋 秘制配方全教
牛雜發(fā)源于廣州西關(guān)地區(qū),，牛雜火鍋是在牛雜的基礎(chǔ)上進行了火鍋化的改進,，在秋冬季節(jié)在珠三角地區(qū)大受歡迎。牛雜火鍋的做法很簡單,，它的主要原料就是牛肉,、牛肚、大腸,、牛肺,、牛心、牛百葉等等,。再加以適量的八角,、草果、橙皮,、桂皮,、干辣椒,、孜然粒、花椒面各5克,、蘿卜兩斤,，精鹽、老抽,、白糖,、白酒、味精適量,。想要有美味口感,，就取決于牛雜火鍋湯料了。制作精細,，色澤美觀,，質(zhì)嫩味鮮，麻辣濃香,，非常適口,。如果是秋冬季節(jié)圍在一起吃一鍋鮮美麻辣香郁的牛雜火鍋，實在是一件非常開心和享受的事情,。

牛雜的營養(yǎng)價值
牛胃：即牛胃,，亦為補益之品。性味甘,、平,入胃,、脾經(jīng)。牛胃含牛雜蛋白質(zhì),、脂肪,、鈣、磷,、鐵,、維生素（B1、B2),、尼克酸等,，能補中益氣，養(yǎng)脾胃,，解毒.用于病后虛羸,，氣血不足，消渴 ,、風眩,。
牛肝：牛肝為牛科動物黃牛或水牛的肝臟,。 性味甘,、平，入肝經(jīng) ,。牛肝為優(yōu)質(zhì)完全蛋白質(zhì)食品,，每百克含蛋白質(zhì)21.8克；含鐵9毫克,，維生素A高達18300國際單位,，維生素B22.3毫克，煙酸16.2 毫克,，維生素C18毫克,。此外尚含鈣、磷,、銅,、維生素B1、D及多種酶 ,。牛肝因富含優(yōu)質(zhì)蛋白,、鐵、銅及維生素A,、B,、C等，所以是治療營養(yǎng)不良性貧血的要物,，又具有卓越的補肝明目功能,。
牛腎：牛腎為牛科動物黃?；蛩５哪I臟。牛腎性味甘,、溫,，歸腎經(jīng)。其含蛋白質(zhì),、碳水化合物,、脂肪、磷,、鐵,、維生素（B1、B2,、C,、A）、尼克酸等。能益精,，補益腎氣 ,、去濕痹。

課程內(nèi)容
1：學習制作特色老油,，也就是紅油,，用19種原料精心熬制而成。香氣濃重,，色澤紅亮
2：學習制作底料,，用二十多種原料食材制作，滋味豐富可口
3：牛雜處理,，學習如何選購,、清潔、改刀,、處理牛雜原料
4：湯底制作,，用各種原料食材煲制原湯
5：制作各種醬料、蘸水
6：制作成品,，包含紅湯和白湯兩種口味
7：學習原材料和設(shè)備采購渠道