英敏特全球食品飲料**分析師 Cara Liu在SIAL世界食品產(chǎn)業(yè)峰會(huì)-國(guó)際飲品大會(huì)上從產(chǎn)品與消費(fèi)者的角度，解讀全球背景下中國(guó)飲料市場(chǎng)概況,。她表示,，隨著后疫情時(shí)代消費(fèi)者健康意識(shí)提升，中國(guó)市場(chǎng)功能飲料面臨非常好的發(fā)展機(jī)遇,。 

Cara Liu提到,，中國(guó)市場(chǎng)經(jīng)過(guò)三年疫情之后，消費(fèi)者信心正逐漸恢復(fù),，消費(fèi)者對(duì)自身整體健康的關(guān)注影響消費(fèi)行為,。防疫措施調(diào)整以后，對(duì)于功能性飲料這一品類,，超過(guò)半數(shù)的消費(fèi)者保持原有的購(gòu)買數(shù)量,，22%的消費(fèi)者想購(gòu)買更多的功能性飲料。根據(jù)英敏特中國(guó)功能性飲料報(bào)告,，消費(fèi)者購(gòu)買功能性飲料的主要原因來(lái)自于產(chǎn)品宣稱的健康益處,，所以飲料市場(chǎng)需要響應(yīng)消費(fèi)者越來(lái)越多的對(duì)功能性飲料的需求。

近年來(lái),，中國(guó)市場(chǎng)飲料品類的發(fā)展、創(chuàng)新的活躍度高于全球市場(chǎng),。近五年,，全球整體非酒精性飲料和乳飲料新品發(fā)布數(shù)量下跌3%,，中國(guó)市場(chǎng)增長(zhǎng)7%。全球飲料新品發(fā)布的功能類宣稱使用比例維持在30%,，包括維生素,、礦物質(zhì)、增強(qiáng)免疫力,、促消化,，中國(guó)相應(yīng)的比例由16%增長(zhǎng)到22%。尤其是2020年由于疫情原因,，消費(fèi)者的健康意識(shí)提升,，推動(dòng)飲料功能化出現(xiàn)明顯增長(zhǎng)。目前22%的功能性宣稱應(yīng)用比例仍低于全球30%的均值,，顯示中國(guó)市場(chǎng)的功能化飲料發(fā)展空間仍然廣闊,。

Cara Liu介紹，全球市場(chǎng)上排名第一的功能性飲料品類是營(yíng)養(yǎng)飲料,，在****同樣占到30%,。全球排名第二和第三的品類分別是熱飲和果汁飲料。****上,，包括含乳飲料和植物蛋白飲料的乳制品成為中國(guó)功能性飲料新品發(fā)布的第二大品類,，占比將近四分之一。****上即飲飲品,，包括即飲茶和即飲咖啡,、氣泡水等也是功能性飲料發(fā)布的熱門(mén)品類。消費(fèi)者對(duì)不同功能的飲料興趣多樣化,，正在向泛健康功能飲料拓展,。補(bǔ)充能量、維生素,、助消化,、補(bǔ)充電解質(zhì)等傳統(tǒng)功能飲料在消費(fèi)者中的滲透率仍然很高。稍微小眾一點(diǎn)的宣稱,，包括蛋白質(zhì),、美容、抗氧化,、助眠等產(chǎn)品在消費(fèi)者中的滲透率逐年升高,，超過(guò)30%。

Cara Liu分析說(shuō),，與整體健康相關(guān)的宣稱更加受歡迎,。像快速補(bǔ)水、清熱解毒、鎮(zhèn)靜放松等,，對(duì)消費(fèi)者整體身心健康有所助益,。消費(fèi)者雖然為了產(chǎn)品宣稱的健康益處購(gòu)買功能飲料，但是也清楚地知道功能飲料不能代替藥物,，只能作為一種提升自己整體身心健康的選擇,，作為健康飲食的一部分。品牌在做這種飲料功能化發(fā)展時(shí)需要明確產(chǎn)品定位,，聚焦如何提升消費(fèi)者整體身心健康,，而不是特別地去關(guān)注某一個(gè)非常具體的功效。

全球飲料新品發(fā)展有何趨勢(shì),？對(duì)中國(guó)市場(chǎng)飲料功能化發(fā)展有哪些啟發(fā),？Cara Liu分析，首先能量飲料仍然是功能性飲料購(gòu)買最多的一個(gè)品類,。能量宣稱要從傳統(tǒng)的能量飲料出發(fā),，擴(kuò)展到整體身心健康領(lǐng)域。

從英敏特的數(shù)據(jù)當(dāng)中可以看出,，過(guò)去三年,，能量飲料的品類當(dāng)中，提及“疲勞”等關(guān)鍵詞的產(chǎn)品愈發(fā)增多,。意大利,、波蘭、法國(guó)等國(guó)超過(guò)半數(shù)的消費(fèi)者積極地尋求能夠幫助提振精神,、補(bǔ)充精力的飲料,。“去年的調(diào)研中已經(jīng)發(fā)現(xiàn)有超過(guò)四分之一的消費(fèi)者聲稱自己有慢性疲勞問(wèn)題,。在目前經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇的情況下,，消費(fèi)者也會(huì)遇到愈發(fā)復(fù)雜的，來(lái)自生活,、工作,、學(xué)習(xí)等壓力，需要能量飲料幫助他們解決一些問(wèn)題,?！?/p>

Cara Liu表示，在新常態(tài)下,，與針對(duì)高強(qiáng)度體力活動(dòng)或者熬夜等高耗能場(chǎng)合的傳統(tǒng)產(chǎn)品不同,，現(xiàn)在新的能量飲料應(yīng)更傾向于滿足消費(fèi)者在日常生活當(dāng)中的能量需求，幫助他們抵抗無(wú)處不在的內(nèi)卷,。除提振精神,、補(bǔ)充體力，能量飲料還要重視優(yōu)化精神力、補(bǔ)充腦力的新需求,。包括幫助消費(fèi)者提升注意力和工作效率,，尤其在老齡化愈發(fā)嚴(yán)重的背景下，改善認(rèn)知,、優(yōu)化大腦功能也是很多消費(fèi)群體關(guān)注的方面。

“能量飲料正在為消費(fèi)者整體的精神和心理健康提供越來(lái)越多的支持,。更多的產(chǎn)品將包含經(jīng)過(guò)臨床證明,，可以支持認(rèn)知和心理功能的營(yíng)養(yǎng)素。包括人參,、茶氨酸,、咖啡因，以及綠茶,、?；撬岬冉∧X飲料包含的天然植物提取物?！?/p>

Cara Liu說(shuō),，除了能量為源，消費(fèi)者最感興趣的新興功能飲料宣稱就是快速補(bǔ)水,，這也是從疫情當(dāng)中得到的啟示,。2022年底電解質(zhì)水成為網(wǎng)紅產(chǎn)品，而補(bǔ)充電解質(zhì)也是當(dāng)時(shí)大家最急需的產(chǎn)品功能之一,。整體來(lái)看,，電解質(zhì)飲料比運(yùn)動(dòng)飲料的消費(fèi)需求更加旺盛，對(duì)于新用戶更加有吸引力,。例如,，椰子水是很好的天然電解質(zhì)來(lái)源，針對(duì)消費(fèi)者對(duì)于天然飲料的喜好,，借助椰子飲料的熱度,，把椰子水加入到電解質(zhì)飲料產(chǎn)品當(dāng)中。

補(bǔ)水和免疫力也有著強(qiáng)關(guān)聯(lián),，但全球市場(chǎng)上同時(shí)具備補(bǔ)水與免疫力宣稱的產(chǎn)品非常少,，這為大家指出了新藍(lán)海方向。怎樣在相應(yīng)的產(chǎn)品,，包括水飲,、電解質(zhì)飲料當(dāng)中更多強(qiáng)調(diào)免疫力因素，結(jié)合更多的天然植物提取物或者維C這一類免疫健康相關(guān)的功效成分,，也是中國(guó)飲料企業(yè)面臨的課題,。    

除了能量和補(bǔ)水兩個(gè)具體的功能宣稱，草本成分對(duì)于飲料功能化發(fā)展有所助益,。2022年年底含有草本成分的舒緩飲品風(fēng)靡一時(shí),，許多自制的飲品配方在社交媒體上走紅，消費(fèi)者在茶飲店尋找當(dāng)時(shí)秋冬季節(jié)推出的熱飲,，正好符合他們緩解疫情癥狀的需求,。消費(fèi)者在日常生活當(dāng)中已經(jīng)建立了對(duì)這些草本成分的功效認(rèn)知,，在當(dāng)時(shí)特殊情況下，才會(huì)主動(dòng)尋找這種飲品,?！?/p>

Cara Liu建議飲料企業(yè)做兩手準(zhǔn)備，一是關(guān)注消費(fèi)者對(duì)于日常養(yǎng)生的追求,，另外抓住消費(fèi)者的心智，讓他們第一時(shí)間想到這個(gè)產(chǎn)品,。這需要產(chǎn)品有自身的特色和優(yōu)勢(shì)。品牌針對(duì)成分開(kāi)展宣傳可以更好地贏得消費(fèi)者,，需要把這些草本飲料的核心成分宣稱最大化。   

Cara Liu強(qiáng)調(diào),，相對(duì)于全球平均水平，中國(guó)市場(chǎng)飲料功能化發(fā)展的空間更加廣闊,。針對(duì)新常態(tài)，飲料廠商在做功能化發(fā)展時(shí),，一方面要關(guān)注消費(fèi)者的健康需求，另一方面要提高抗風(fēng)險(xiǎn)意識(shí),，培養(yǎng)消費(fèi)者長(zhǎng)期飲用習(xí)慣，促進(jìn)功能飲料可持續(xù)增長(zhǎng),。