SIAL世界三大食品展之一 · SIAL西雅國際食品展

SIAL西雅國際食品展（深圳）將于2023年8月28日-30日深圳會展中心（福田）舉辦,。

SIAL西雅國際食品展（上海）將于2024年5月28日-30日上海新國際博覽中心舉辦。

英敏特全球食品飲料**分析師 Cara Liu在SIAL世界食品產(chǎn)業(yè)峰會-國際飲品大會上從產(chǎn)品與消費者的角度,，解讀全球背景下中國飲料市場概況。她表示,，隨著后疫情時代消費者健康意識提升,，中國市場功能飲料面臨非常好的發(fā)展機(jī)遇。 

中國功能飲料發(fā)展空間廣闊

Cara Liu提到,，中國市場經(jīng)過三年疫情之后,，消費者信心正逐漸恢復(fù)，消費者對自身整體健康的關(guān)注影響消費行為,。防疫措施調(diào)整以后,，對于功能性飲料這一品類，超過半數(shù)的消費者保持原有的購買數(shù)量,，22%的消費者想購買更多的功能性飲料,。根據(jù)英敏特中國功能性飲料報告，消費者購買功能性飲料的主要原因來自于產(chǎn)品宣稱的健康益處,，飲料市場需要響應(yīng)消費者越來越多的對功能性飲料的需求,。

近年來，中國市場飲料品類的發(fā)展,、創(chuàng)新的活躍度高于全球市場,。近五年，全球整體非酒精性飲料和乳飲料新品發(fā)布數(shù)量下跌3%，中國市場增長7%,。全球飲料新品發(fā)布的功能類宣稱使用比例維持在30%,，包括維生素、礦物質(zhì),、增強(qiáng)免疫力,、促消化，中國相應(yīng)的比例由16%增長到22%,。尤其是2020年由于疫情原因,，消費者的健康意識提升，推動飲料功能化出現(xiàn)明顯增長,。目前22%的功能性宣稱應(yīng)用比例仍低于全球30%的均值,，顯示中國市場的功能化飲料發(fā)展空間仍然廣闊。

Cara Liu介紹,，全球市場上排名第一的功能性飲料品類是營養(yǎng)飲料,，在****同樣占到30%。全球排名第二和第三的品類分別是熱飲和果汁飲料,。****上,，包括含乳飲料和植物蛋白飲料的乳制品成為中國功能性飲料新品發(fā)布的第二大品類，占比將近四分之一,。****上即飲飲品,，包括即飲茶和即飲咖啡、氣泡水等也是功能性飲料發(fā)布的熱門品類,。消費者對不同功能的飲料興趣多樣化,，正在向泛健康功能飲料拓展。補充能量,、維生素,、助消化、補充電解質(zhì)等傳統(tǒng)功能飲料在消費者中的滲透率仍然很高,。稍微小眾一點的宣稱,，包括蛋白質(zhì)、美容,、抗氧化,、助眠等產(chǎn)品在消費者中的滲透率逐年升高，超過30%,。

Cara Liu分析說,，與整體健康相關(guān)的宣稱更加受歡迎。像快速補水,、清熱解毒,、鎮(zhèn)靜放松等,，對消費者整體身心健康有所助益。消費者為了產(chǎn)品宣稱的健康益處購買功能飲料,，也清楚地知道功能飲料不能代替藥物,，只能作為一種提升自己整體身心健康的選擇，作為健康飲食的一部分,。品牌在做這種飲料功能化發(fā)展時需要明確產(chǎn)品定位,，聚焦如何提升消費者整體身心健康，而不是特別地去關(guān)注某一個非常具體的功效,。

從全球飲料發(fā)展趨勢中尋找新藍(lán)海

全球飲料新品發(fā)展有何趨勢,？對中國市場飲料功能化發(fā)展有哪些啟發(fā),？Cara Liu分析,，能量飲料仍然是功能性飲料購買最多的一個品類。能量宣稱要從傳統(tǒng)的能量飲料出發(fā),，擴(kuò)展到整體身心健康領(lǐng)域,。

從英敏特的數(shù)據(jù)當(dāng)中可以看出，過去三年,，能量飲料的品類當(dāng)中,，提及“疲勞”等關(guān)鍵詞的產(chǎn)品愈發(fā)增多。意大利,、波蘭,、法國等國超過半數(shù)的消費者積極地尋求能夠幫助提振精神、補充精力的飲料,?！叭ツ甑恼{(diào)研中已經(jīng)發(fā)現(xiàn)有超過四分之一的消費者聲稱自己有慢性疲勞問題。在目前經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇的情況下,，消費者也會遇到愈發(fā)復(fù)雜的,，來自生活、工作,、學(xué)習(xí)等壓力,，需要能量飲料幫助他們解決一些問題?！?/p>

Cara Liu表示,，在新常態(tài)下，與針對高強(qiáng)度體力活動或者熬夜等高耗能場合的傳統(tǒng)產(chǎn)品不同,，現(xiàn)在新的能量飲料應(yīng)更傾向于滿足消費者在日常生活當(dāng)中的能量需求,，幫助他們抵抗無處不在的內(nèi)卷。除提振精神,、補充體力,，能量飲料還要重視優(yōu)化精神力,、補充腦力的新需求。包括幫助消費者提升注意力和工作效率,，尤其在老齡化愈發(fā)嚴(yán)重的背景下,，改善認(rèn)知、優(yōu)化大腦功能也是很多消費群體關(guān)注的方面,。

“能量飲料正在為消費者整體的精神和心理健康提供越來越多的支持,。更多的產(chǎn)品將包含經(jīng)過臨床證明，可以支持認(rèn)知和心理功能的營養(yǎng)素,。包括人參,、茶氨酸、咖啡因,，以及綠茶,、牛磺酸等健腦飲料包含的天然植物提取物,?！?/p>

Cara Liu說，除了能量為源,，消費者最感興趣的新興功能飲料宣稱就是快速補水,，這也是從疫情當(dāng)中得到的啟示。2022年底電解質(zhì)水成為網(wǎng)紅產(chǎn)品,，而補充電解質(zhì)也是當(dāng)時大家最急需的產(chǎn)品功能之一,。整體來看，電解質(zhì)飲料比運動飲料的消費需求更加旺盛,，對于新用戶更加有吸引力,。例如，椰子水是很好的天然電解質(zhì)來源,，針對消費者對于天然飲料的喜好,，借助椰子飲料的熱度，把椰子水加入到電解質(zhì)飲料產(chǎn)品當(dāng)中,。

補水和免疫力也有著強(qiáng)關(guān)聯(lián),，但全球市場上具備補水與免疫力宣稱的產(chǎn)品非常少，這為大家指出了新藍(lán)海方向,。怎樣在相應(yīng)的產(chǎn)品,，包括水飲、電解質(zhì)飲料當(dāng)中更多強(qiáng)調(diào)免疫力因素,，結(jié)合更多的天然植物提取物或者維C這一類免疫健康相關(guān)的功效成分,，也是中國飲料企業(yè)面臨的課題。    

除了能量和補水兩個具體的功能宣稱,，草本成分對于飲料功能化發(fā)展有所助益,。2022年年底含有草本成分的舒緩飲品風(fēng)靡一時,，許多自制的飲品配方在社交媒體上走紅，消費者在茶飲店尋找當(dāng)時秋冬季節(jié)推出的熱飲,，正好符合他們緩解疫情癥狀的需求,。消費者在日常生活當(dāng)中已經(jīng)建立了對這些草本成分的功效認(rèn)知，在當(dāng)時特殊情況下,，才會主動尋找這種飲品,。”

以優(yōu)勢和特色贏得消費者

Cara Liu建議飲料企業(yè)做兩手準(zhǔn)備,，一是關(guān)注消費者對于日常養(yǎng)生的追求,，抓住消費者的心智，讓他們第一時間想到這個產(chǎn)品,。這需要產(chǎn)品有自身的特色和優(yōu)勢,。品牌針對成分開展宣傳可以更好地贏得消費者，需要把這些草本飲料的核心成分宣稱最大化,。   

Cara Liu強(qiáng)調(diào),，相對于全球平均水平,，中國市場飲料功能化發(fā)展的空間更加廣闊,。針對新常態(tài)，飲料廠商在做功能化發(fā)展時,，一方面要關(guān)注消費者的健康需求,，另一方面要提高抗風(fēng)險意識，培養(yǎng)消費者長期飲用習(xí)慣,，促進(jìn)功能飲料可持續(xù)增長,。