白酒代加工應(yīng)該什么樣的廠家 中國白酒的分類也比較復(fù)雜,，按使用的主要原料不同，可分為糧食酒,、瓜干酒和代用原料酒,；按生產(chǎn)工藝的不同，可分為固態(tài)法白酒,、液態(tài)法白酒,、調(diào)香白酒和串香白酒；按糖化發(fā)酵劑的不同,，可分為大曲酒,、小曲酒和麩曲酒；按產(chǎn)品檔次的不同,，可分為酒,、中檔酒、低檔酒,；按酒精含量的不同,，可分為高度酒（60度左右的酒）、降度酒（54度左右的酒）和低度酒（39度以下的酒）,。

　　白酒的主要成分是乙醇和水,，同時還含有別的微量成分,，這些微量成分雖然含量極少，但它決定著白酒的風(fēng)味,、香氣以及口味，而且對白酒質(zhì)量有不可估量的作用,。又由于各品種白酒的生產(chǎn)工藝,、發(fā)酵技術(shù)以及釀酒設(shè)備等條件的不同，而構(gòu)成不同的風(fēng)格和香型,，有什么樣的釀酒條件,，就生產(chǎn)什么樣香型的酒。目前,，中國白酒的香型主要有五種：即醬香,、濃香、清香,、米香和其他香型（董香型,、鳳香型、芝麻香型等）,。

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