白酒代加工一般多少起訂 的品種繁多,，就生產方法而論，有釀造酒（發(fā)酵酒）和蒸餾酒兩類,。釀造酒是在發(fā)酵終了稍加處理即可飲用的低度酒，如葡萄酒,、啤酒,、黃酒、青酒等,，出現(xiàn)較早,。蒸餾酒是在發(fā)酵終了再經蒸餾而得的高度飲料酒，主要有白酒,、白蘭地,、威士忌和伏特加等，出現(xiàn)較晚,。
最初的酒是含糖物質在酵母菌的作用下自然形成的有機物,。在自然界中存在著大量的含糖野果，在空氣里,、塵埃中和果皮上都附著有酵母菌,。在適當?shù)乃趾蜏囟鹊葪l件下，酵母菌就有可能使果汁變成酒漿,，自然形成酒,。
酒的起源可以追溯到史前時期,。人類釀酒的歷史約始于距今四萬～五萬年前的舊石器時代“新人”階段。當時人類有了足以維持基本生活的食物,，從而有條件去模仿大自然生物本能的釀酒過程,。人類最早的釀酒活動，只是機械地簡單重復大自然的自釀過程,。
真正稱得上有目的的人工釀酒生產活動,，是在人類進入新石器時代、出現(xiàn)了農業(yè)之后開始的,。這時,，人類有了比較充裕的糧食，爾后又有了制作精細的陶制器皿,，這才使得釀酒生產成為可能,。根據對出土文物的考證，約在公元前6000年,，美索不達米亞地區(qū)就已出現(xiàn)雕刻著啤酒制作方法的粘土板,。公元前4000年，美索不達米亞地區(qū)已用大麥,、小麥,、蜂蜜等制作了16種啤酒。公元前3000年,，該地區(qū)已開始用苦味劑釀造啤酒,。公元前5000年—前3000年，中國仰韶文化時期已出現(xiàn)耕作農具,，即出現(xiàn)了農業(yè),，這為谷物釀酒提供了可能?！吨袊犯濉氛J為,，仰韶文化時期是谷物釀酒的“萌芽”期。當時是用蘗（發(fā)芽的谷粒）造酒,。公元前2800年—前2300年的中國龍山文化遺址出土的陶器中,，有不少尊、斝,、盉,、高腳杯、小壺等酒器,，反映出釀酒在當時已進入盛行期,。中國早期釀造的酒多屬于黃酒。白酒代加工一般多少起訂