養(yǎng)生酒貼牌定制 白酒貼牌加工 夾bai缸一個（畢酒缸,，又叫冷卻缸,。夾層,，上有du一進氣口，下有一出酒孔,。農(nóng)村集貿(mào)市場或賣壇子商鋪和做壇子作坊有賣）,。

　　2,、24㎝高壓鍋一只（將中間的壓力閥孔擴大裝上洗臉盆底部排水接頭，接頭上的卡子是自己加工的）,。高壓鍋太小不好用,，建議采用大一點的容器，比如米粉店煮粉用的直筒不銹鋼鍋好,，那樣一次就可以烤10-20斤酒糟,，由于鍋大可以多放些水也就避免粘鍋。不銹鋼軟管一根（由于連接高壓鍋和夾缸,，建材市場有賣,，是洗臉盆的下水軟管）。先用水將糯米泡半天,，漂洗干凈,，蒸熟成糯米飯：

　　在蒸鍋里放上水，蒸屜上墊一層紗布,，燒水沸騰至有蒸汽,，將糯米撈放在布上蒸熟（約一小時），這時嘗一嘗糯米的口感,，如果飯粒偏硬,，就灑些水拌一下再蒸一會，蒸好后盛到發(fā)酵用的容器中（臉盆,、湯盆或者玻璃容器）,，用勺攪動，涼至不燙手的溫度（30左右利用中溫發(fā)酵,，米飯?zhí)珶峄蛱珱?，都會影響酒曲發(fā)酵的）。拌酒曲（酒曲要采用中草藥酒曲,，不要用化學酒曲）：

　　拌酒曲時一定要注意糯米飯的溫度,，溫度控制在30度左右，溫度太高或太低都會影響發(fā)酵,，用勺將蒸熟的糯米飯弄散攤勻,，由于糯米的粘性大，要弄散就必須加水（建議水用優(yōu)質(zhì)礦泉水,，沒有礦泉水用純凈水也行）,，將酒曲碾成粉（按說明或規(guī)定的分量）均勻地撒在糯米飯上（稍微留下一點點酒曲后用），用勺（或手）將糯米翻動,，盡量將酒曲和糯米混均勻,。

　　用勺輕輕壓實，用留下的一點點酒曲摻少許水抹平表面,，作成平頂?shù)膱A錐型,，中間壓出一凹陷窩（俗稱酒窩）,，將后剩下一點酒曲水撒在酒窩里面等待發(fā)酵。將容器蓋嚴,，放在適宜的溫度下（30℃左右,，如果房間溫度不夠，可以用厚毛巾等將容器包上保溫）發(fā)酵,。大約發(fā)酵24--48小時（中間可以檢查,，看有無發(fā)熱，發(fā)熱就證明已經(jīng)開始發(fā)酵了）就可以將容器打開,，這時會發(fā)現(xiàn)酒窩里滿是酒水并散發(fā)出濃郁的酒香,，甜酒就這樣制作成功了。

　　喜歡吃白酒的人就要讓酒繼續(xù)發(fā)酵,，把酒改盛到大容器（壇子）里放上一個月左右的時間,，這時甜酒因發(fā)酵過度糯米都空了，全是酒水,，酒味也非常濃烈（很老）,，這時就可以烤制白酒了?？局瓢拙圃诟邏哄伬锓派?-4斤自來水（放水的目的是為了防止粘鍋,。水的分量視酒糟的濃度而定，酒水少就多放一點,，酒水多就少放一點）,，把發(fā)酵好的酒糟放進鍋里，離檐口2-3厘米蓋上蓋并將洗臉盆軟管連接到夾缸,，夾缸內(nèi)注滿冷水,。先用大火將酒水燒開后再用小火慢慢地烤，酒水經(jīng)高溫加熱后變成蒸汽經(jīng)軟管進入夾缸內(nèi)壁,，利用夾缸內(nèi)的冷水冷卻后變成白酒,。出的酒度數(shù)較高（60度左右），慢慢降低,，可根據(jù)自己喜歡的度數(shù)自行掐斷,。想喝度數(shù)高的酒成本也就會高一點，喝度數(shù)低一點的成本也就低一點,，請自己選擇,。

　　做糯米酒的產(chǎn)出比是：25斤糯米生產(chǎn)出54度高度白酒10斤，30度低度酒6斤拌酒曲一定要在糯米涼透至30℃以后,。釀酒的關(guān)鍵是干凈,，一切用具都不能沾鹽和油。烤酒時先用大火將酒糟燒開,，改用小火烤?；鸫罅巳菀谉村?，一定注意好火候。如果用液化氣或電磁爐控制火候就方便多了,?？揪茣r的酒糟一定要發(fā)酵過度，發(fā)酵過度的酒糟酒味濃烈,，出酒就多,。發(fā)酵過度的糯米都是空的，烤酒時會浮在上面不容易粘鍋,。 如果發(fā)酵不足,，糯米有生米粒，硌牙,，甜味不足,，酒味也不足，烤酒時還很容易粘鍋,。

養(yǎng)生酒貼牌定制 白酒貼牌加工