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其它一些微量成分（或稱風(fēng)味物質(zhì)、香味成分）的種類及含量與白酒生產(chǎn)所使用的原料,、生產(chǎn)工藝及在貯存老熟過程發(fā)生動(dòng)態(tài)變化,。


2.一種白酒深窖貯藏方法,是將燒制好的白酒裝入容器內(nèi)密封后,放入距地面100米以下的地下深窖中,由于地下特殊的地理位置,使得白酒在種恒溫、恒濕,、無光照的環(huán)境中自然老熟,。
該方法可因地制宜,利用現(xiàn)有的礦井進(jìn)行白酒的貯藏,不 受溫度、濕度,、光照的影響,使白酒的老熟進(jìn)程加快,。
其方法簡(jiǎn)單、易行,擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模不用投多少資金,經(jīng)濟(jì)效益便十分可觀,。
用此方法貯藏的白酒清澤,、醇香,是一種理想的綠色飲品,有益于人們的身體健康。

白酒新酒通常帶有刺激性氣味,，入口辛辣酸澀,，口感欠佳，必須通過一段時(shí)間的陳釀（也叫老熟或陳化）后,，異雜味才會(huì)消失,，口感才會(huì)變得醇和綿柔，回味悠長(zhǎng)

白酒存放的時(shí)間與白酒的密封有關(guān),。
想要白酒存放時(shí)間久,，密封是一定要做好的。
白酒的容器口,，一般用陶瓷缸或陶瓷壇子裝白酒的,、密封時(shí)不能直接用塑料薄膜封的，容易帶來較重的異味,。
先用一層宣紙蓋在容器口上,，就是那些寫字時(shí)用的宣紙，再用保鮮膜封第二層,，宣紙一般沒有異味,，吸水能力強(qiáng)，也能夠吸收一些異味,，對(duì)保存白酒比較好,。
壇裝白酒的保存方法的后用黃泥糊住封口。
如果酒容器是小酒壇，我們可以先用墊作為內(nèi)塞將壇口塞住,，然后蓋上蓋子,，后用封蠟將蓋子與壇身的縫隙封死，使用封蠟需要非常仔細(xì),，以免留下氣孔致使白酒跑度和揮發(fā),。

首先白酒儲(chǔ)存時(shí)，盛酒的容器選用壇子,，壇子自身含有多種礦物質(zhì),，用它來裝酒能經(jīng)久保持酒的香味，會(huì)令酒更香更醇,，促進(jìn)酒的老熟,。
而存放的地點(diǎn)是地下，因?yàn)榈叵率菧囟茸兓淮蟮沫h(huán)境,，基本保持常溫,。


5.直立存放 我們會(huì)看到很多紅酒都是平躺存放的，那是因?yàn)榧t酒是用軟木塞封口的,，如果直立就會(huì)漏進(jìn)空氣,，導(dǎo)致氧化變質(zhì)。
而白酒卻剛好相反,，白酒的正確方法是直立存放,，這樣就不容易變質(zhì)。

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