湖南鹵菜去哪學(xué)

鹵菜歷史悠久，學(xué)習(xí)鹵菜加工技術(shù),，不分季節(jié)均可加工銷售,，過時，其經(jīng)營方式十分靈活,，和流動經(jīng)營都行,，效益可觀。投資小,，無風(fēng)險,，一技在手，永遠(yuǎn)受益,。

常見的鹵制菜肴：

畜肉類：鹵方塊肉,、五香蹄花、鹵豬頭肉,、鹵豬口條,、鹵豬腸,、鹵豬耳、鹵豬肚,、鹵豬心,、鹵豬尾、鹵豬排,、鹵蹄髈,、鹵牛肉、鹵牛肚,、鹵牛心,、鹵牛筋、鹵羊肉,、鹵等,。

禽肉類：虎皮雞蛋、五香雞蛋,、虎皮雞爪,、五香雞爪、香鹵雞,、脆皮雞,、鹵雞腿、鹵雞翅,、鹵翅中,、鹵翅尖、鹵雞肝,、鹵雞肫,、香酥鴨等。

豆制品類：五香面筋,、香鹵干子、鹵水素雞,、五香腐竹,、香鹵千張等。

其他鹵品：鹵武昌魚,、鹵海帶,、鹵花生、鹵蓮藕等,。

教學(xué)流程：
1,、鹵制品的市場選料采購技巧

2、熟悉配方中40多種專用香料的識別與市場選料技巧

3,、鹵水制作秘方（高湯熬制,，料包配置等）和操作方法

4,、鹵水顏色的處理（炒糖色等）

5、各種材料鹵制的技巧

6,、鹵水的保存,、增香等后期處理

7、老師指導(dǎo)學(xué)員親自動手操作及作品點評,、結(jié)業(yè)

8,、后期輔導(dǎo)，開店疑難問題解決

要點介紹：

鹵菜（鹵菜加盟）的基本知識,，加工用具的配置,，加工原料的選用與初加工，成功鹵湯的調(diào)制與保管,，各種口味的調(diào)制方法,，系列葷素鹵品加工的全程工藝，鹵品加工的注意事項,，鹵品加工用具,，原材料，中藥材,，各種調(diào)味品的采購渠道,，經(jīng)營開店的指導(dǎo)（含經(jīng)營選址與營銷技巧）等。

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