炸雞制作上采用傳統(tǒng)的清宮秘技與現(xiàn)代加工工藝相結(jié)合而成,，選用白皮仔公雞，肉質(zhì)細(xì)嫩爽口,，采精制醬油等二十多種調(diào)料,，制成味碟。使成品麻,、辣,、甜、咸,、鮮,、香兼?zhèn)?，肉質(zhì)鮮嫩爽口，風(fēng)味獨特,；炸雞時十里飄香,，口感外酥里嫩，色澤金黃,，肥美鮮嫩,，滿街飄香，聞著香,、吃著更香,，令人垂涎的香氣飛入尋常百另姓家中外，精選數(shù)十種素材與香味料泡制而成,。 炸雞塊培訓(xùn)內(nèi)容：1.炸雞所用原料認(rèn)識及性能學(xué)習(xí),；2.炸雞處理、腌料配比,、腌制技術(shù)學(xué)習(xí)，所用原料制作,；3.炸雞的全部工序配方及實際動手操作,；4.炸雞各種產(chǎn)品制作流程及技巧； 培訓(xùn)詳情：實際操作內(nèi)容

　　1,、雞腿,、雞翅、雞塊,、雞柳等腌制方法,。

　　2、炸雞所需醬料的做法,。

　　3,、各種調(diào)味粉的配方。

　　4,、炸雞,、炸雞腿、炸雞翅,、無骨雞柳等炸 雞系列整個操作工藝流程,。

　　5、復(fù)習(xí)制作技術(shù),，獨立完成產(chǎn)品的制作;反復(fù)實踐操作,熟練操作流程,。

　　6、炸雞粉等原料的保養(yǎng)及機器設(shè)備的維護,。