炒板栗含有催化果糖,、葡萄糖等營(yíng)養(yǎng)素,可以雙腳的腳力、健脾養(yǎng)胃,、補(bǔ)腎強(qiáng)筋,、活絡(luò)血?dú)?制成香蕉栗子豆奶,或?qū)⒍胖倥c栗子-起煎茶飲用,可以消除疲勞、恢復(fù)體力,特別適合老人家飲用,。挑選栗子時(shí)要以殼堅(jiān)硬為準(zhǔn), 一回后浸泡去殼,除去薄膜即可烹調(diào),。板栗中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質(zhì),能防治高血壓,、冠心病,、動(dòng)脈硬化、骨質(zhì)疏等疾病,是抗衰老,、 延年益壽的滋補(bǔ)佳品;栗子味甘,性溫,入脾,、胃、經(jīng);具有養(yǎng)胃健脾,補(bǔ)腎強(qiáng)筋,活血止血之功效,。培訓(xùn)內(nèi)容.1.介紹炒板栗機(jī)器,、設(shè)備的使用.購(gòu)置;2.講解炒板栗所用配料的作用及使用方法;3.板栗的選材及處理方法;
4.炒板栗用料的調(diào)配;5.從原料到成品的制作的全過(guò)程實(shí)踐操作;6.店面選址及經(jīng)營(yíng)管理技巧。

炒板栗是京津一帶別具地方風(fēng)味的傳統(tǒng)小吃,，也是具有悠久傳統(tǒng)的美味,。南宋時(shí),，陸游在《老學(xué)庵筆記》中曾記述這樣一段動(dòng)人的故事。他說(shuō)：“故都(指北宋的汴京,，即今開(kāi)封)李和炒菜,，名聞四方，他人百計(jì)效之,，終不可及,。”接著寫道：“紹興中,，陳福公及錢上閣,，出使虜庭，至燕山,，忽有兩人持炒栗各十裹來(lái)改……自贊曰：‘李和兒也,。’揮涕而去,?！睋?jù)此可以推知，汴京的炒菜專家李和在外族入侵時(shí)家破業(yè)敝,，他的兒子帶著炒栗的絕技流落燕山,。他用獻(xiàn)給故國(guó)使者的栗子，表達(dá)自己對(duì)統(tǒng)一祖國(guó)的熱望,。
炒板栗是一道菜品,，屬于家常美食。主要原料有小栗子,，主要配料有砂,、糖、油,，主要通過(guò)高溫翻炒的方法制作而成,。板栗可用于食品加工，烹調(diào)宴席和副食,。板栗生食,、炒食皆宜，糖炒板栗,、拌燒子雞,，噴香味美，可磨粉,，亦可制成多種菜肴,、糕點(diǎn)、罐頭食品等,。板栗易貯藏保鮮,，可延長(zhǎng)市場(chǎng)供應(yīng)時(shí)間,。板栗多產(chǎn)于山坡地，國(guó)外稱之為“健康食品”,，屬于健胃補(bǔ)腎,、延年益壽的上等果品。板栗不僅含有大量淀粉,，含有蛋白質(zhì),，維生素等多種招牌營(yíng)養(yǎng)素，素有“干果”的美稱,。

栗子原產(chǎn)我國(guó),，在古代被列為五果之一，常為貢品,。栗子是一種香甜佳果,，據(jù)記載公元前栗樹(shù)在我國(guó)就已廣有栽培，早為人民食用,。天津甘栗產(chǎn)地集中在薊縣小港,、小營(yíng)等鄉(xiāng)。其實(shí)北京,、唐山,、承德等地的山區(qū)，也生長(zhǎng)大量栗樹(shù),，所產(chǎn)栗子,，品質(zhì)特優(yōu),，因?yàn)檫^(guò)去這些地區(qū)生產(chǎn)的栗子一直由天津口岸出口,，故名天津甘栗（在日本，名為“天津板栗”）,，主要輸往日本,、澳大利亞、菲律賓,、泰國(guó),、新加坡及港澳等地。栗子又名大栗,、板栗,、毛栗子，它是我國(guó)的特產(chǎn),。栗子可以生吃,，也可以做成糕點(diǎn)、菜肴,、煮粥等,，而受消費(fèi)者歡迎的是清甜爽口的糖炒栗子及栗子燒雞或栗子燒肉,。栗子，古稱木奄子,。從西安半坡新石器時(shí)代遺址中,，已發(fā)現(xiàn)有栗子的實(shí)物遺存，距今已有6000多年的采食歷史,。春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期,，栽種栗子已很盛行。