泡菜種類：

　　1白蘿卜 2.紅蘿卜 3.小黃瓜 4.芥菜 5.菜 6. 大白菜 7包菜 8歸

　　9蕨菜 10竹筍 11?；?12海帶 13 大蒜子 14泡白菜 15：萵筍

　　16：泡子姜 17：泡花菜 18：泡辣椒 19：泡冬瓜 20：泡蓮花白 藕 25：泡四季度

　　21：泡西芹 22：泡高筍 23：泡地瓜 24：泡蓮

　　26：苦瓜 27：泡香瓜 28：泡豆角 29魚腥草 30泡香菜等；

　　在長(zhǎng)沙街頭看到這個(gè)名字感覺很親切,。酸蘿卜是湘西極家常又極地道的小吃,。酸酸甜甜，清脆爽口,，還能開味助消化,、去油降火。湘西泡菜酸蘿卜一年四季都有,。

　　湘西泡菜首先是選材,。的蘿卜應(yīng)是冬天經(jīng)過霜雪的紅皮白肉蘿卜，生吃味道清甜而且有些辣口,，脆啵啵的,。

　　其次是色澤，紅皮白肉蘿卜泡出來(lái)的酸蘿卜粉嘟嘟的,，看著就讓人嘴饞,。

　　再則是味道，酸蘿卜要老湯泡出來(lái)的才香,，還有絲絲清甜,。酸蘿卜也可以加糖 的，只是加糖的時(shí)機(jī),、調(diào)料的種類,、用量都是很有講究的。

　　另外,，湘西泡菜泡湯的制作,，泡湯的養(yǎng)護(hù)，蘿卜泡制時(shí)間的長(zhǎng)短等等都是很有講究的,。只有這樣精心泡制出來(lái)的酸蘿卜才夠**,、夠原汁原味。

　　在長(zhǎng)沙賣酸蘿卜的很多,，大學(xué)高校區(qū)常?？吹脚抨?duì)搶購(gòu)的場(chǎng)面。