怎么才能加工一批配制酒

酒與我們的現(xiàn)實(shí)生活息息相關(guān)，基本家家戶戶都或多或少有飲用白酒的習(xí)慣,。酒還是中華民族禮儀與文明的載體,。在人們的生活中，不管是結(jié)婚生子還是喬新,，餞行送別,，或者是舉辦等會(huì)用酒來辦事的。如果肉類是飯桌上的支柱,，那么白酒可能就是飯桌上的“靈魂”了,。生活中，有很多經(jīng)常喝酒的人把陳年老酒視為珍寶,。那么,，白酒真的是放越久越值錢嗎？我們再存放白酒的時(shí)候要注意些什么,，才能保證白酒的品質(zhì)呢,？今天，老陳就跟大家來看一看這些問題,。

一,、酒越陳年，味道就越香,？

都說酒香巷子深,，一壇老酒陳年釀,，壇蓋一開酒飄香。剛制作出來的酒,，確實(shí)要放一段時(shí)間后味道才會(huì)更好,，因?yàn)榫飘?dāng)中的醇類會(huì)和有機(jī)酸一起反應(yīng)，會(huì)產(chǎn)生物殊的味道,，一定程度后就成為了酒香,。也就是平時(shí)為什么酒放置時(shí)間長，就有香味的原因,。通常優(yōu)質(zhì)的酒類因?yàn)轷セ磻?yīng)比較慢,，所以通常貯存3、4年也是有的,，風(fēng)味好的也可能要更長,。不過這類酯化反應(yīng)到達(dá)**后就會(huì)逐漸平衡，所以就算放的時(shí)間再長,，味道也不會(huì)有太大的改變了,。像一些陳年佳釀，若是保存得當(dāng),，其實(shí)十年,、二十年的都差不了多少。