水煮肉片學(xué)習(xí)培訓(xùn)

水煮肉片,，屬于川菜中 著 名 的家常菜 。因肉片未經(jīng)劃油,，以水煮熟故名水煮肉片 ,。肉味香辣，軟嫩,，易嚼,。吃時(shí)肉嫩菜鮮 ，湯紅油亮,，麻辣味濃,，*宜下飯，為家常美食之一,。特色是“麻,、辣、鮮,、香”,。水煮肉片這種肉的制作法，肉片掛糊再烹制,，可以保持肉質(zhì)鮮嫩,，易消化，整個(gè)過(guò)程中又沒(méi)有經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間高溫油炸,，避免了致癌物質(zhì)的產(chǎn)生,，是一種比較科學(xué)的肉類(lèi)烹制法。

1,、水煮肉片制作理論學(xué)習(xí)：

2,、水煮肉片原料的選購(gòu)

3、水煮肉片食材的預(yù)加工

4,、水煮肉片加工的基本標(biāo)準(zhǔn)

5,、水煮肉片加工的工藝步驟

6、項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解,，包括原材料的選擇,，采購(gòu),，口味的變換,、配比等,。

7、經(jīng)營(yíng)小技巧,，輕松創(chuàng)造,。

8、示范講解：

9,、專(zhuān)業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范,，講解技術(shù)。

10,、老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧,，原材料的選擇，采購(gòu),，成本,、預(yù)算。

11,、自我實(shí)踐：

12,、自己操作所有流程，制作出成品,，老師旁邊檢