水煮肉片學(xué)習(xí)培訓(xùn)

水煮肉片,，屬于川菜中 著 名 的家常菜 ,。因肉片未經(jīng)劃油，以水煮熟故名水煮肉片 ,。肉味香辣,，軟嫩，易嚼,。吃時肉嫩菜鮮 ,，湯紅油亮，麻辣味濃,，*宜下飯,，為家常美食之一。特色是“麻,、辣,、鮮、香”,。水煮肉片這種肉的制作法,，肉片掛糊再烹制，可以保持肉質(zhì)鮮嫩,，易消化,，整個過程中又沒有經(jīng)過長時間高溫油炸，避免了致癌物質(zhì)的產(chǎn)生,，是一種比較科學(xué)的肉類烹制法,。

1、水煮肉片制作理論學(xué)習(xí)：

2,、水煮肉片原料的選購

3,、水煮肉片食材的預(yù)加工

4、水煮肉片加工的基本標準

5,、水煮肉片加工的工藝步驟

6,、項目技術(shù)詳細批解，包括原材料的選擇,，采購,，口味的變換、配比等,。

7,、經(jīng)營小技巧，輕松創(chuàng)造,。

8,、示范講解：

9,、專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù),。

10,、老師實踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇,，采購,，成本、預(yù)算,。

11,、自我實踐：

12、自己操作所有流程,，制作出成品,，老師旁邊檢