廣東踏信冷鏈物流有限公司與物流有限公司是一家集普貨,冷藏冷凍的物流公司,，是一家從事跨省市公路貨物運(yùn)輸和倉儲(chǔ)的服務(wù)性企業(yè)。公司實(shí)力雄厚,，擁有多年的營運(yùn)經(jīng)驗(yàn),。公司在倉儲(chǔ)部現(xiàn)擁有5000平方米倉庫，冷藏冷凍倉庫1000平方,，倉儲(chǔ)能力達(dá)5000余噸

錢大媽誕生于2012年,，是以豬肉為核心品類開始連鎖復(fù)制的，隨后擴(kuò)充了蔬菜的品類,。與其他生鮮門店不同的是,，錢大媽以“不賣隔夜肉”為經(jīng)營理念，所有門店每天晚上七點(diǎn)開始打折,，每隔半小時(shí)降一折,，一直到晚上十一點(diǎn)半免費(fèi)派送。

這種看似簡(jiǎn)單的打折方式,，卻把消費(fèi)人群做了細(xì)致區(qū)分：

上午,，豬都是剛宰殺的，很新鮮,，吸引搶鮮人群,；
下午，工作人員會(huì)把上午散賣的豬肉加工分割,，打包處理,，針對(duì)的是追求方便、不愿在準(zhǔn)備晚餐上花很多時(shí)間的上班族,；
晚上,，豬肉開始打折，引來空閑時(shí)間多,、對(duì)價(jià)格敏感的中老年人群,。
錢大媽抓住中老年特性分時(shí)運(yùn)營。不僅分流了客戶群體,，緩解高峰時(shí)期的門店壓力,，這種方式能大限度消化每日庫存。截至2020年7月,，錢大媽門店數(shù)量已超過2000家,，預(yù)計(jì)今年年底銷售額可達(dá)120億。其實(shí),，菜品分時(shí)打折的運(yùn)營方式并非錢大媽首創(chuàng),。很多大型商超為了降低生鮮產(chǎn)品的損失率，都會(huì)采取類似打折模式,。但錢大媽將分時(shí)運(yùn)營的方式體系化,、規(guī)?；⑦B鎖化的運(yùn)營開來,，甚至成為品牌自身的一個(gè)明確標(biāo)簽,，為社區(qū)生鮮店提供一個(gè)可借鑒案例。2,、月銷40-50萬,，幸福合作社的“溫度”引流模型

幸福合作社創(chuàng)辦于2020年，以社區(qū)生鮮店為流量入口,，通過俱樂部的活動(dòng)與中老年用戶建立強(qiáng)信任關(guān)系,，提供產(chǎn)品和服務(wù)。目前他們僅開設(shè)一家門店,，輻射深圳一個(gè)約5000多戶的小區(qū),，月銷售額已達(dá)到40-50萬元。每天的客單量在500-800之間,，會(huì)員數(shù)量超過2800位。中老年其實(shí)是更相信線下實(shí)際接觸到的品牌的,，通過社區(qū)生鮮店給中老年人群提供服務(wù),、建立信任關(guān)系，這樣獲得的流量比其他渠道的更具粘性,，變現(xiàn)率也更高,。幸福合作社以引流為目的，運(yùn)營模式與其他社區(qū)生鮮店有很大不同,。他們特別強(qiáng)調(diào)服務(wù)屬性,。比如，主動(dòng)幫顧客拔掉爛掉的菜葉子,，替換壞掉的水果,，不僅要保證生鮮產(chǎn)品的質(zhì)量，還會(huì)在服務(wù)中植入情感,，教客戶如何在做菜的過程中提高菜品的營養(yǎng)價(jià)值,。他們還打通了騰訊云體系，根據(jù)客戶每個(gè)月的生鮮消費(fèi)情況,，判斷他們家庭的營養(yǎng)搭配是否合理,，給客戶提供良好建議。據(jù)了解,，在今年一場(chǎng)推廣旅游,、大健康產(chǎn)品的活動(dòng)中，幸福合作社達(dá)成了60多萬元的成交額,。未來,，他們會(huì)減輕前端引流的資產(chǎn)，和很多社區(qū)生鮮店合作，輸入服務(wù)體系,，持續(xù)運(yùn)營社區(qū)生鮮店的引流模型,。這種基于社區(qū)生鮮的前端引流、后端轉(zhuǎn)化企業(yè)模式,，也為中老年賽道從業(yè)者提供了一種參考思路,。3. 鮮生友請(qǐng)——針對(duì)中老年的投資加盟“暴雷”社區(qū)生鮮店搶占中老年消費(fèi)者的號(hào)角才剛吹響，在戰(zhàn)爭(zhēng)中死亡的“炮灰”已然令人警覺,。在行業(yè)發(fā)展初期,，有好的案例值得學(xué)習(xí)借鑒，也同樣有不成功的案例令人深思,。去年,，杭州生鮮品牌“鮮生友請(qǐng)”的管理層因涉嫌合同詐騙、欺詐消費(fèi)者財(cái)物被警方逮捕,?！磅r生友請(qǐng)”創(chuàng)辦于2017年，兩年之內(nèi)快速擴(kuò)張,，高峰時(shí)期擁有130家門店,，估值高達(dá)10億元，甚至將想要投資入股的永輝超市都拒之門外,。其號(hào)稱是國內(nèi)便宜的生鮮店,，供應(yīng)商透露，某些菜品的零售價(jià)甚至比進(jìn)貨價(jià)還要低,。這或許為其終走向埋下伏筆,。據(jù)公開報(bào)道，鮮生友請(qǐng)大肆擴(kuò)張,、擁有一定影響力后,，為退休的中老年人群推出了一套“投資加盟”的邏輯：邀請(qǐng)中老年“組團(tuán)”成為投資人，滿200萬即可得到一個(gè)門店49%的股權(quán),。中老年“投資人”可以當(dāng)甩手掌柜,，日常管理及51%的股權(quán)歸鮮生友請(qǐng)所有。中老年退休之后想繼續(xù)尋求價(jià)值感,，能當(dāng)“老板”,、“投資人”對(duì)部分中老年人是具有很大吸引力的，鮮生友請(qǐng)憑借這種模式,、和對(duì)這種心理需求的把握,，很快吸金數(shù)億。這原本是一套與消費(fèi)者共同運(yùn)營門店的企業(yè)模型,，但由于鮮生友請(qǐng)集資面太廣,，門店經(jīng)營管理不善,，終大面積虧損；也因缺乏對(duì)中老年“投資者”的服務(wù)與運(yùn)營,，其管理層私下轉(zhuǎn)移資產(chǎn),，導(dǎo)致創(chuàng)始人入獄、消費(fèi)者被騙,。這場(chǎng)風(fēng)暴中,，沒有一個(gè)贏家。

大廠不斷入局,、中老年用戶大舉進(jìn)入,，社區(qū)生鮮店有很大的發(fā)展?jié)摿Γ啻嬖诤芏嚯y點(diǎn),。但不管如何,，創(chuàng)業(yè)者運(yùn)營中老年人群的核心不論何時(shí)都不能變——以人為本，重視服務(wù),，建立信任感,。

AgeClub結(jié)合社區(qū)生鮮店的特點(diǎn)與中老年人群的特點(diǎn)，以下兩種企業(yè)運(yùn)營的模型：

1.主打供應(yīng)鏈,、大數(shù)據(jù)技術(shù)服務(wù)所有賣貨的生意,，留存消費(fèi)者根本的前提是打造高質(zhì)量產(chǎn)品。生鮮產(chǎn)品保存時(shí)間短,、損耗率高，要保證生鮮產(chǎn)品的質(zhì)量,，要保證有一個(gè)很好的產(chǎn)品供應(yīng)鏈,。如何打造**的供應(yīng)鏈，是這個(gè)細(xì)分產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)業(yè)者們關(guān)注和頭疼的問題,，在供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)付出的成本甚至可以成為生鮮品牌盈利的關(guān)鍵,。例如每日優(yōu)鮮憑借首創(chuàng)的前置倉模式突出重圍，京東生鮮以冷鏈運(yùn)輸系統(tǒng)強(qiáng)勢(shì)出圈,。但即便如此,，也沒有巨頭能壟斷生鮮產(chǎn)業(yè)全部的供應(yīng)鏈，這個(gè)產(chǎn)業(yè)的上游太過分散,，生鮮產(chǎn)品的供應(yīng)鏈沒有標(biāo)準(zhǔn)化,。新入局的公司依然有很大機(jī)會(huì)。除了強(qiáng)力打造供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì),，還可以像幸福合作社一樣建立大數(shù)據(jù)體系,。社區(qū)生鮮店所輻射的范圍、覆蓋的客源都是固定的,。建立大數(shù)據(jù)體系,，分析每月,、每周、甚至是每天不同產(chǎn)品的銷售情況,，可以實(shí)現(xiàn)從市場(chǎng)需求入手,，反向優(yōu)化供應(yīng)鏈，確立佳的產(chǎn)品結(jié)構(gòu),，減少產(chǎn)品損耗,。也可以把大數(shù)據(jù)體系建立在消費(fèi)群體的潛在需求上。大部分負(fù)責(zé)買菜的中老年人也要負(fù)責(zé)做飯,，負(fù)責(zé)一個(gè)家庭的營養(yǎng),，他們閑暇時(shí)間很多，也渴望社交,，更渴望就自己所做的事情與別人傾訴,、交流。建立大數(shù)據(jù)體系分析她們買菜的種類,，再聘請(qǐng)營養(yǎng)師之類的角色與她們交流每種食物的營養(yǎng)含量,，或者介紹推薦做菜的方法等，無形之中建立起更深層,、更有粘度的信任關(guān)系,。2.主打生活延伸服務(wù)型社區(qū)生鮮店對(duì)中老年消費(fèi)者來說，大的優(yōu)勢(shì)就是距離近,、面積小,、找菜方便，還可以有其他生活延伸方面的服務(wù),。就目前的社區(qū)生鮮店來看,，AgeClub認(rèn)為，針對(duì)中老年用戶的優(yōu)勢(shì)還有很多發(fā)揮的空間,。據(jù)AgeClub調(diào)查,，社區(qū)生鮮店目前大部分幫收快遞、幫看寵物,、甚至幫看小孩,、產(chǎn)品預(yù)訂、送貨上門等生活延伸服務(wù)都還只是基于門店老板與消費(fèi)者的私交,，并沒有開辟出專門的板塊服務(wù)客戶,。而中老年人群恰恰是吃生活延伸服務(wù)這一套的。這既能滿足他們對(duì)生鮮產(chǎn)品的剛需,，還能滿足他們的社交需求,，也為他們的生活提供便利，享受看似“占了便宜”的服務(wù),?；诖?，社區(qū)生鮮店對(duì)中老年人群可以打造生活延伸服務(wù)型板塊，在合理規(guī)劃商品,、升級(jí)店鋪“硬件”的基礎(chǔ)上,，開辟簡(jiǎn)單的服務(wù)板塊，體系化運(yùn)營,，與中老年人群建立良好的鄰里關(guān)系,，提供有溫度的增值服務(wù)。