學(xué)炒菜快餐速成班 快餐廚師培訓(xùn)學(xué)校

   快餐常見的有：快餐文化,，比喻追求速成通俗短期流行,，不注重深厚積累和內(nèi)在價(jià)值的文化思潮和文化現(xiàn)象,。如今社會(huì)的節(jié)奏加快,，隨著網(wǎng)絡(luò)的進(jìn)一步發(fā)展，快餐文化進(jìn)入了瘋狂的時(shí)代,，這慢慢演變成為一種時(shí)尚,，沖擊傳統(tǒng)文化。所謂快餐只突顯“快”,，但是缺乏營(yíng)養(yǎng),，多吃無益。

快餐炒菜培訓(xùn)內(nèi)容：

食材處青菜處理 ★家禽處理 ★水產(chǎn)品處理 ★干貨水發(fā) ★凍品解凍 ★肉料腌制等,。

西芹木耳,、麻婆豬血豆腐、虎皮青椒,、肉末茄子,、韭菜鴨血、苦瓜雞蛋,、芹菜干子肉絲,、絲瓜雞蛋、滑藕片,、酸辣藕丁,、手撕包菜、酸辣土豆絲,、老干媽三丁,、松仁玉米、五谷魚米,、家常豆腐,、黃瓜火腿、雪菜香干豆米,、小炒花菜,、口味黑木耳

葷菜熱炒茭白肉絲、紅燒獅子頭,、荷蘭豆臘腸,、蕨菜肉絲、湘西臘肉蘿卜干,、茶菇牛柳,、茄汁雞柳、黑椒牛柳,、農(nóng)家小炒肉,、魔芋燒土鴨、小雞燉蘑菇、青椒回鍋豬手,、酸湯酥肉,、什錦雙丸、蒜苗臘肉,、干煸刁子魚,、魚香小黃魚、糍粑魚,、剁椒蒸魚塊,、回鍋肉、紅燒肉丸,、蒜苗肉絲,、宮保雞丁、魚香肉絲,、紅燒肥腸,、辣子雞、香菇肉片,、泡菜苕粉肉絲,、滑蛋肉片、玉米燒排骨,、豆米三丁,、蘿卜燒牛腩、川味燒魚塊,、鹵藕大蒜回鍋肉,、花肉蘿卜、鹵汁雞腿,、黃燜肉丸,、泡菜苕粉肉絲、杭椒雞柳,、土豆燒雞、蠔油雙菇,、青椒肉絲,、四季豆燒肉、萵筍燒土雞,、橄欖菜豆角

蒸菜粉蒸肉,、臘味合蒸、清蒸火腿肉,、剁椒蒸土豆,、清蒸土家臘肉、清蒸雞蛋,、清蒸茄子,、清蒸干豆角,、清蒸芋頭、清蒸白豆腐（干豆腐,、黃豆腐,、黑豆腐、臭豆腐,、白沙豆腐,、鹵豆腐）、清蒸青辣椒,、清蒸魚頭,、清蒸空心酸菜、清蒸紅薯酸菜,、清蒸青菜酸菜,、清蒸豆角酸菜、清蒸五香豆,、清蒸香腸,、清蒸豬肉、清蒸牛肉絲,、清蒸雞丁等,，達(dá)數(shù)十種之多。

風(fēng)味涼菜刀拍黃瓜,、涼拌毛豆,、海帶絲、千張絲,、黑木耳,、腐竹、拌鹵藕

例湯類蓮藕排骨湯,、番茄雞蛋湯,、三鮮湯、皮蛋豆腐湯,、蝦米紫菜湯,、魚頭豆腐湯

     快餐培訓(xùn)要點(diǎn)

1.講解店面籌建技巧。

2.講解品牌定位和產(chǎn)品六維設(shè)計(jì),。

3.店面運(yùn)營(yíng)技巧,。

培訓(xùn)流程：

* 開店流程講解，包括店面的選址,、人員配備,、物資采購(gòu)等。

* 項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇,，采購(gòu),，口味的變換、配比等,。

* 店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧,，輕松創(chuàng)造財(cái)富。

                                                                示范講解

* 專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)操示范,，講解技術(shù),。

* 老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇,，采購(gòu),，成本、預(yù)算,。

                                                                自我實(shí)踐

* 老師備原材料,，旁邊檢查指導(dǎo)。

* 自己操作所有流程,，制作出成品,，老師品嘗并指導(dǎo)。

* 學(xué)員自我思索,，老師引導(dǎo),，熟透操作流程。