踏信冷鏈物流公司承接全國各地牛肉,、食品、乳品,、奶油,、水產(chǎn)品、電子產(chǎn)品,、紅酒,、蔬菜、樹苗,、花卉,、水果等冷藏車整車、零擔(dān)運輸業(yè)務(wù),，24小時服務(wù)熱線： 踏信冷藏物流有限公司注冊地,，可提供運輸溫度（20℃~-25℃）滿足不同貨物升降溫度要求，現(xiàn)有冷藏車,，棉被車,，保溫車80余輛，車輛類型齊全,，有4.2,、5.2,、6.2、7.2,、8.6,、9.6、12.5,、13.7,、15米各類型號的冷藏車輛，公司所有冷藏運輸車輛,，全部采用國產(chǎn)進(jìn)口原裝制冷機組,，經(jīng)多年實際運行經(jīng)驗證實，該系列制冷機組具有高性能的可靠性,，制冷量大,，安全保護(hù)裝置齊備，操作控制靈活方便,，能充分滿足各類貨物的運輸質(zhì)量要求,。貨物全部由中國平安保險公司承保。業(yè)務(wù)遍布各大中小城市,，在低溫物流方面有豐富的經(jīng)驗,，配有高低溫臨時周轉(zhuǎn)冷庫，同時加上全國各地的冷藏運輸資源,，可以為客戶的產(chǎn)品流通全國,。 

市場上干的蘭花串隨處可見，可你見過速凍蘭花串么,？對于“湖南”小伙劉先武來說,，把蘭花串做成速凍產(chǎn)品，是次,。劉先武說,，感恩父母把他生在湖南武岡這座千年古城，武岡有著“中國豆腐”之鄉(xiāng)的美譽,，武岡鹵豆腐也是《中國地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品》,，這片有著濃厚豆腐文化的土壤養(yǎng)育他長大，讓他學(xué)會了做豆腐,。

靠著精益求精的勁頭,，他改進(jìn)傳統(tǒng)工藝，在品質(zhì)和包裝上下功夫,，將溯源二維碼印在袋子上,，一個不起眼的蘭花串，在他手里被玩的花樣翻新,，他說他的使命是做好一串“蘭花串”,，不管是在家里還是社會上都做一個有用的人,，一個傳遞正能量的人。

冷食傳媒記者 | 陳利娜

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湖南小伙在臺州做蘭花串

 

浙江臺州有著“中國制造之都”的美譽,，尤其是臺州的白水洋豆腐響譽全國,。2009年劉先武跟隨全家來到臺州，開啟了家庭小作坊模式,。父母,、弟弟加上他，就是這小作坊的全部成員,，每天清晨4點全家陸續(xù)開始的工作,，日復(fù)一日，從磨漿,、煮漿,、點漿.....油炸要經(jīng)過十幾道工序才能成型做出蘭花串。

△圖片來源：受訪者提供

“到了下午我跟弟弟外出銷售,，穿行在各條街道,、夜市、地攤之間,。這種全家齊心協(xié)力、共同努力的日子現(xiàn)在回想起來無比美好”,，劉先武介紹,，家庭式小作坊持續(xù)了好些年，慢慢地這種無證照小作坊的問題就暴露出來,，稍高一些門檻的客戶對他們這種低,、小、散作坊里的產(chǎn)品就不認(rèn)可,。

2015年,，在臺州當(dāng)?shù)乇O(jiān)管部門培訓(xùn)指導(dǎo)下，劉先武進(jìn)行了小作坊升級改造,。后又在政府推動下上線了當(dāng)?shù)厥准摇缎∽鞣皇称纷匪萜脚_手機APP應(yīng)用》,。將每件商品生產(chǎn)投入的原輔料、食品添加劑,、進(jìn)貨臺賬等信息上傳,，根據(jù)銷售記錄隨機生成一個二維碼隨產(chǎn)品出廠，真正做到產(chǎn)品溯源,。

△圖片來源：受訪者提供

“當(dāng)時我們‘豆道香’小作坊被多家媒體宣傳報導(dǎo),，該年蘭花串這一單品實現(xiàn)了臺州市場90%以上的市場占有率”，劉先武說,。

雖然銷量一直不錯,，但之前蘭花串銷售都是當(dāng)天生產(chǎn)當(dāng)天賣,，沒有想過往凍品方面發(fā)展，直到劉先武遇到了讓他跨入凍品行業(yè)的貴人——臺州好享董事長徐建軍,，“徐總時常給我鼓勵,，讓我更有信心往凍品行業(yè)前行，在他的指點下,，我才與凍品行業(yè)結(jié)緣”,。

剛?cè)雰銎沸袠I(yè)，發(fā)現(xiàn)之前的設(shè)備,、標(biāo)準(zhǔn),、產(chǎn)品包裝迫切需要升級改造，為擴大生產(chǎn)規(guī)模,、提高產(chǎn)品質(zhì)量,，聚焦凍品渠道，他在2018年重新租用1000平方廠房按照SC標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行建設(shè),，并從深圳定制了一條當(dāng)時先進(jìn)全自動“蘭花串”生產(chǎn)流水線,，同時為提高內(nèi)部質(zhì)量管理水平，聘請專家對各個崗位員工進(jìn)行培訓(xùn),，這不僅強化了人才隊伍也積極推進(jìn)了內(nèi)部質(zhì)量管理走上正規(guī),。在產(chǎn)品包裝、LOGO上也是花足心思,，由設(shè)計公司設(shè)計了整套VI,。

新工廠取證后正式投產(chǎn)，有著前期的努力跟經(jīng)驗積累為拓開“江浙滬”市場打下良好的基礎(chǔ),，在經(jīng)銷商朋友的大力推動下,，很快實現(xiàn)了“江浙滬”一些大城市經(jīng)銷網(wǎng)點覆蓋，投產(chǎn)當(dāng)年就取得了不錯的銷量,。

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堅持品質(zhì),，勇于創(chuàng)新

 

對產(chǎn)品的精益求精讓“豆道香”這幾年市場迅速擴大。從2018年的每天500箱,，到現(xiàn)在的每天1500箱,，產(chǎn)品銷往浙江、江蘇,、上海等11個省,、直轄市，還出口到日本,，客戶涵蓋楊國福麻辣燙,、串意十足、燒烤研究所眾多餐飲連鎖品牌,。
劉先武說,，蘭花串有非常高的技術(shù)壁壘,，想要做好一點都不容易?！疤m花串講究大豆蛋白含量,，大豆蛋白含量超過45%的大豆才更適合做蘭花串。不過難的還是蓬松度,，稍微控制不好就會變得硬邦邦,，要不就太蓬松沒有形狀?？刂婆钏啥扔泻芏嗉记?，攪拌速度、溫度,、氣候,、浸泡時間等等都有影響，有“經(jīng)驗”的看一眼就知道,，稍有差池就南轅北轍,。”

2020年一家出口日本市場的外貿(mào)公司,，對蘭花串這一單品發(fā)展前景非?？春茫媱澃烟m花串引進(jìn)日本市場,，客戶前期在全國十幾個豆制品工廠進(jìn)行篩選評比,、其中不乏幾家國企和超大規(guī)模豆制品企業(yè)，終“豆道香”憑著過硬的產(chǎn)品質(zhì)量拿下該出口訂單,。

為達(dá)到《出口食品生產(chǎn)企業(yè)備案管理規(guī)定》，2020年他再次擴產(chǎn),，租用3600平方標(biāo)準(zhǔn)廠房進(jìn)行升級建設(shè),，經(jīng)專家指導(dǎo)，在原有食品安全管理體系基礎(chǔ)上結(jié)合食品生產(chǎn)企業(yè)通用標(biāo)準(zhǔn)要求,，起草編制形成了新版的食品安全管理體系,。

除了對品質(zhì)的堅持，劉先武還不斷改進(jìn)傳統(tǒng)工藝,、創(chuàng)新思變,，讓“豆道香"的產(chǎn)品變得更有生命力。

以往依照湖南傳統(tǒng)技術(shù)做出來的蘭花串雖然更緊實,，但不太符合年輕消費群體的口味,。而且對于很多餐飲連鎖店來說，蓬松度不夠就不能保證出餐速度,，劉先武對技術(shù)進(jìn)行了改進(jìn),，做出了更適合現(xiàn)代餐飲的蘭花串,。“原來要煮三四分鐘,，現(xiàn)在改進(jìn)之后,，煮90s就可以?！?p>

△圖片來源：受訪者提供
為了跟燒烤渠道更有黏合度,，他還開創(chuàng)了一款全新單品“豆皮串”。不僅入味快,，口感Q彈有勁道,，出餐還非常快,，只需烤上1分鐘即可出餐,，解決了燒烤師傅出餐慢的痛點，深受外賣平臺燒烤店老板們的追捧,。因此,，“豆道香”成為很多燒烤連鎖品牌的供應(yīng)商，豆皮串也成為2019年度熱燒烤食材新品之一,。
**止步的劉先武告訴冷食君,，2022年他會將重心放在做預(yù)制菜的豆制品上，讓豆制品往預(yù)制菜的方向發(fā)展,。另外他還有一個“夢想”,，就是有朝一日可以開出自己的豆制品專賣店。