養(yǎng)生酒加工適合的廠家 濃香型白酒,，香味濃郁,。這種香型的白酒具有窖香濃郁，綿甜爽凈的特點,。它的主體香源成分是己酸乙酯和丁酸乙酯,。濃香型白酒的大曲，著重于堆,，覆蓋嚴密,，以保潮為主。培養(yǎng)期各工藝階段主要以翻曲來區(qū)分,，階段不十分明顯,。窗戶的封啟以實際需要而定。熱曲和晾曲，主要依賴翻曲操作,，只有當制曲頂點溫度超越規(guī)定的工藝極限時,，才進行翻曲，放潮降溫,。

濃香型白酒控制熱曲頂點溫度較高,，一般在50℃以上，個別者高達60℃以上,，如全興大曲60℃,，德山大曲60一65℃。翻曲次數(shù)較少,，不象清香型白酒大曲翻曲頻繁,，屬于中溫曲和高溫曲，工藝特點為多熱少晾,。斷面茬口不清亮,。曲香味濃，以黃色曲居多,。

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