現(xiàn)撈鹵菜培訓班 鹵菜配方教學

鹵菜是烹飪學上涼食菜肴的通稱，鹵菜,，一般可分為紅鹵,、黃鹵、白鹵三大類是各地區(qū)耳熟能詳?shù)募页２?，川鹵在全國普遍,，多以紅鹵為主，味道也是好的,，鹵菜也是川菜飲食文化的重要組成部分之一,。

鹵菜培訓內(nèi)容

講述鹵菜的發(fā)展史、紅鹵,、白鹵,、川鹵、醬鹵等知識,。

鹵菜器具,、設備的配制使用和采購。

講解香辛料的作用及分類,、選料與加工,。

高湯、鹵湯的配方與制作,。

鹵湯調(diào)色調(diào)味,、火候把握。

紅鹵白鹵,、五香味,、醬香味、麻辣味,、川味等各種口味的調(diào)制方法,。

畜肉類、禽肉類,、素菜類等原料的處理,。

各種大型及小型肉類的腌制及煮制時間。

系列葷素鹵品加工的全程工藝,。

鹵湯,、鹵品加工的注意事項。

鹵湯的保管與存放,。

鹵菜的保管存放與二次變鮮方法,。

鹵菜店投資預算與經(jīng)營管理方法。

培訓方式：

   隨到隨學，節(jié)假日不休,；老師手把手教學,，簡單易懂；前期老師做給學員看,，后期學員實際動手操作,學習快,；名師親自指導，學員反復練習,，更容易上手,；包教包會，學會為止,。真正做到不一樣的培訓,，不一樣的收獲！