廣東學(xué)習(xí)醬板鴨的做法 醬板鴨小吃培訓(xùn)班

醬板鴨是以鴨、醬料為主,，通過殺鴨,、退毛,、擦鹽,、復(fù)腌,、用谷草引火,，撒上糠殼,，待初燒青煙散去,，將鴨子反復(fù)熏烘至金黃色即成的一道美食。

培訓(xùn)要點(diǎn)

分別介紹其原材料的選購,，

使用設(shè)備及用具的配置,，

加工原料的處理工藝，

中藥材的放量配制,，

口味的把握與調(diào)整,，

各種鹵湯的調(diào)制配方，

香辛料的認(rèn)識(shí)及使用方法,，

整個(gè)制作工藝流程及注意事項(xiàng),。

醬板鴨成品色澤深紅，皮肉酥香,，醬香濃郁,，滋味悠長，具有活血,、順氣,、健脾、養(yǎng)胃,、美容之功效,，是風(fēng)靡大江南北的一種傳統(tǒng)風(fēng)味名吃。

1,，長沙火車站坐7路洞井鋪下車即可

2,，長沙高鐵站坐16路公交車到洞井鋪下車，往前面紅綠燈右轉(zhuǎn)五十米斜對面紅星鵬飛廚師學(xué)校

3,，長沙東站坐502路洞井鋪下車即可

4,，長沙北站坐801路洞井鋪下車即可

5，長沙汽車南站站坐7路洞井鋪下車即可

6,，長沙汽車西站乘坐17路洞井鋪下車即可

7,，地鐵一號線到桂花坪站3號出口，再乘坐20路到時(shí)代陽光大道韶山路口下車即可