養(yǎng)生酒加工廠家免去中間環(huán)節(jié) 酒精度大于或等于10vol%的飲料,，可以免除標(biāo)示保質(zhì)期。因?yàn)槲⑸镌?0%的酒精溶液里,，也不能生長(zhǎng)繁殖,，不能產(chǎn)生有害物質(zhì),；白酒酒精度數(shù)相對(duì)較高,，而在這個(gè)酒度以上,，菌類基本難以生存，不會(huì)出現(xiàn)變質(zhì)的問(wèn)題,，可以不用標(biāo)示保質(zhì)期,。

如果酒精度數(shù)很低，酒中的微生物容易生長(zhǎng)繁殖,，使酒變質(zhì)產(chǎn)生酸味，低度酒不宜久存,。酒的主要成分是乙醇,，除乙醇外，釀造白酒還有人為加入的香料,、藥材及蒸餾過(guò)程殘留的微生物,、甲醇、乙醛等,。

白酒中能散發(fā)芳香氣味的功臣是乙酸乙酯,，新酒里它的含量微乎其微，酒中的醛,、酸不僅沒(méi)有香味,，還會(huì)刺激喉嚨。新釀的酒喝起來(lái)生、苦,、澀,，而在自然窖藏陳釀后，酒里的醛不斷的氧化為羧酸,，羧酸再和酒精酯化,，生成具有芳香氣味的乙酸乙酯，使酒質(zhì)醇厚,，產(chǎn)生酒香,。

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