黃原膠簡(jiǎn)介：

黃原膠又稱漢生膠，淡白色或淺米黃色粉末,，黃原膠作為增稠劑用于果汁飲料,，可懸浮果肉,；可用于沙司,、色拉,、沙拉醬,；黃原膠用于烘焙食品,，延長(zhǎng)保質(zhì)期,；黃原膠用于冷凍食品。黃原膠應(yīng)用在食品,、果汁,、飲料,、飼料、陶瓷,、石油等行業(yè),。

（1）黃原膠用于焙烤食品（面包、蛋糕等）可焙烤食品在焙烤和貯存時(shí)期的保水性和松軟性,；

（2）在肉制品中黃原膠起到嫩化和持水性的作用,；

（3）在冷凍食品中有增稠、穩(wěn)定食品結(jié)構(gòu)的作用,；

（4）在果醬中加入黃原膠,，可以改善口感和持水性；

（5）用于飲料可以起到增稠,、懸浮作用,；

（6）在冰激凌和乳制品中使用黃原膠（與瓜爾膠、槐豆膠復(fù)配使用）,，可使制品穩(wěn)定,；

（7）黃原膠與卡拉膠、槐豆膠等復(fù)配也常用于果凍和糖果加工中,。

使用方法

黃原膠有親水性,，如果直接加入水中而攪拌不充分，外層吸水膨脹成膠團(tuán),，影響作用的發(fā)揮,。

因此必須正確使用：取一份黃原膠用十份或以上其它干燥的原料，如食品制作中的糖,、味精,、鹽等物調(diào)勻，然后慢慢傾倒在攪拌中的水里,，浸泡約兩小時(shí),，繼續(xù)攪拌至溶解。