黃原膠簡介：

中文名：黃原膠

外文名：Xanthan gum

別 名：漢生膠,；

黃膠化學(xué)式：C35H49O29

CAS號(hào)：

EINECS號(hào)：

外 觀：白色或淺黃色的粉末

黃原膠為淺黃色至白色可流動(dòng)粉末,，稍帶臭味,。易溶于冷,、熱水中,，溶液中性,，耐凍結(jié)和解凍,，不溶于乙醇,。遇水分散,、乳化變成穩(wěn)定的親水性粘稠膠體,。

增稠穩(wěn)定劑，包括制作罐裝和瓶裝食品,、面包房食品,、奶制品、冷凍食品,、色拉調(diào)味品,、飲料,、釀造、糖果,、糕點(diǎn)花色配品等,。制作食品時(shí),易于流動(dòng),易于倒出倒入,易于管道化,減少能源消耗。

應(yīng)用添加量

使用產(chǎn)品 用量(%) 

果汁飲料 0.1-0.3 增稠懸浮作用,、口感滑爽,、風(fēng)味自然

冰淇淋 0.1-0.3 多微孔、無冰凌,、縮短老化時(shí)間,、使產(chǎn)品組織細(xì)膩

醬油、蠔油 0.05-0.1 耐鹽性hao,、增加稠度,、適用于做調(diào)味汁,、增強(qiáng)掛壁性及附著性

黃原膠

冷凍甜食 0.1-0.2 結(jié)合水,、產(chǎn)生稠度及細(xì)膩度、防脫水

烘焙食品 0.5-1.5 果餡成型,、適用于各種餡料

膠凝體 0.5-1.5 甜食凝膠,、調(diào)味、果凍成型

軟飲料 0.01-0.3 懸浮劑,、助泡劑,、不分層、增稠度

色拉調(diào)味 0.1-0.3 利于成型,、防止析水

方便面 0.2-0.3 增加韌性,、改善咀嚼感、節(jié)省油耗,、保持水份

香腸 0.2-0.3 利于成型,、改善灌腸、保持水份與油性

肉罐頭 0.1-0.2 便于調(diào)料,、使湯凍化

干酪 0.2-0.5 加速凝孔,、防脫水收縮

蛋糕 0.1-0.3 增加微孔、松軟

面包 0.1-0.2 松軟,、適用于含粗纖維的黑面包

脫水食品 0.2-0.4 加快復(fù)原速度,、保持色澤味道

化妝 0.2-1.0 定型劑、懸浮劑,、保濕劑,、具有增稠、附著,、潤滑作用

牙膏 0.4-0.6 易于牙膏膏體成型,、提高牙膏附刷性能,、分散性好、口感滑爽

寵物罐頭 0.1-0.3 使碎肉易于凝固成型

魚蝦飼料 0.5-2.0 粘合劑,，使用于魚蝦幼苗飼料

石油業(yè) 0.2-0.4 有l(wèi)iang好的流變形,，是優(yōu)質(zhì)的鉆井泥漿穩(wěn)定劑

印染 0.5-1.5 載色劑、粘附劑,、方便于顏料分散,，著色和增色

陶瓷 0.3-1.0 適用于做陶瓷釉料的懸浮穩(wěn)定劑

水溶涂料 0.2-0.3 適用于水溶性涂料、乳膠漆,、具有良好的穩(wěn)定性,、易于噴涂

其他食品工業(yè) 1.0-2.0 具有良hao的韌性及光澤、不斷裂,、不起皮