醬腌菜是我國各族人民喜歡的調(diào)味副食品之一,。醬腌菜是醬菜和咸菜的統(tǒng)稱,，是蔬菜經(jīng)漬制加工后的產(chǎn)品,，一般按照工藝分為鹽漬菜（咸菜和腌菜）、醬漬菜（醬菜）和鹽水漬菜（泡菜）,。由于醬腌菜具有鮮甜脆嫩,，或咸鮮辛辣等獨特香味,，具有一定的營養(yǎng)價值，深得廣大群眾喜愛,，成為人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚恼{(diào)味副食品,。從味道口感上分有：脆鮮味、辣鮮味,、麻鮮味,、甜鮮味 咸鮮等。
醬菜種類：醬紅蘿卜,、醬乳黃瓜,、醬瓜、醬花生米,、醬粉,、醬八寶菜、醬甘露,、紅薯泥,、醬荊芥、醬韭花,、醬萵筍,、醬辣椒、西瓜豆醬,、甜面醬,、香辣牛肉醬等。
腌菜種類：腌辣白菜,、拌桔梗,、涼拌蕨菜、腌酸辣蘿卜,、糖醋辣白菜,、酸辣白菜絲、酸辣蘿卜條,、甜辣小黃瓜,、腌蒜茄子、朝鮮族狗寶咸菜,、糖醋蒜頭等,。
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