做白酒貼牌需要投資多少 原料粉碎,，原料粉碎的目的在于便于蒸煮,，使淀粉充分被利用,，根據原料特性,，粉碎的細度要求也不同,，薯干,、玉米等原料,，通過20孔篩者占60%以上,。

2、配料,，將新料,、酒糟、輔料及水配合在一起,，為糖化和發(fā)酵打基礎,，配料要根據甑桶、窖子的大小,、原料的淀粉量,、氣溫,、生產工藝及發(fā)酵時間等具體情況而定，配料得當與否的具體表現(xiàn),。

3,、蒸煮糊化，利用蒸煮使淀粉糊化,，有利于淀粉酶的作用,，還可以殺死雜菌，蒸煮的溫度和時間視原料種類,、破碎程度等而定,。

4、冷卻,，蒸熟的原料,，用揚渣或晾渣的方法，使料迅速冷卻,，使之達到微生物適宜生長的溫度,，若氣溫在5~10℃時，品溫應降至30~32℃,，若氣溫在10~15℃時,，品溫應降至25~28℃，夏季要降至品溫不再下降為止,。

5,、拌醅，固態(tài)發(fā)酵麩曲白酒,，是采用邊糖化邊發(fā)酵的雙邊發(fā)酵工藝,，揚渣之后，加入曲子和酒母,。

6,、入窖發(fā)酵，入窖時醅料品溫應在18~20℃(夏季不超過26℃),，入窖的醅料既不能壓的緊,，也不能過松，一般掌握在每立方米容積內裝醅料630~640公斤左右為宜,。

7,、蒸酒，發(fā)酵成熟的醅料稱為香醅,，它含有極復雜的成分,，通過蒸酒把醅中的酒精、水,、**醇,、酸類等有效成分蒸發(fā)為蒸汽,，再經冷卻即可得到白酒。做白酒貼牌需要投資多少