做白酒貼牌需要投資多少 原料粉碎,，原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用,，根據(jù)原料特性,，粉碎的細度要求也不同，薯干,、玉米等原料,，通過20孔篩者占60%以上。

2,、配料,，將新料、酒糟,、輔料及水配合在一起,，為糖化和發(fā)酵打基礎(chǔ)，配料要根據(jù)甑桶,、窖子的大小,、原料的淀粉量、氣溫,、生產(chǎn)工藝及發(fā)酵時間等具體情況而定,，配料得當與否的具體表現(xiàn)。

3,、蒸煮糊化,，利用蒸煮使淀粉糊化，有利于淀粉酶的作用,，還可以殺死雜菌,，蒸煮的溫度和時間視原料種類、破碎程度等而定,。

4,、冷卻，蒸熟的原料,，用揚渣或晾渣的方法,，使料迅速冷卻，使之達到微生物適宜生長的溫度,，若氣溫在5~10℃時,，品溫應降至30~32℃，若氣溫在10~15℃時,，品溫應降至25~28℃,，夏季要降至品溫不再下降為止。

5、拌醅,，固態(tài)發(fā)酵麩曲白酒,，是采用邊糖化邊發(fā)酵的雙邊發(fā)酵工藝，揚渣之后,，加入曲子和酒母,。

6、入窖發(fā)酵,，入窖時醅料品溫應在18~20℃(夏季不超過26℃),，入窖的醅料既不能壓的緊，也不能過松,，一般掌握在每立方米容積內(nèi)裝醅料630~640公斤左右為宜。

7,、蒸酒,，發(fā)酵成熟的醅料稱為香醅，它含有極復雜的成分,，通過蒸酒把醅中的酒精,、水、**醇,、酸類等有效成分蒸發(fā)為蒸汽,，再經(jīng)冷卻即可得到白酒。做白酒貼牌需要投資多少